1.食物在加工烹調時，其中營養成分之一—維生素最易受影響，而隨烹調方法、受熱時間和溫度高低對控制損失程度又有很大關係。例如，炸制油條時，因同時加鹼，使食物中維生素B1全部破壞，維生素B2和尼克酸損失50%左右；在炸制肉類食品時，維生素B1、B2等都有很大程度的損失；而炒肉片時，維生素B1損失較少，僅為13%。
2.高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，脂肪中的不飽和脂肪酸發生分解、進而失水、相互聚合，產生具有強烈刺激性的膠狀聚合物，難以被人體消化、吸收。高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。
3.油炸食物中常常含有大量的脂肪，脂肪經過高溫處理後，產生一種叫丙烯醛的物質，這種物質將會影響小兒胃腸道的消化吸收功能。丙烯醛在高溫油炸中還可進一步分解出有致癌作用的氧化物，對人體具有毒性作用。
4.可能會產生消化不良。
5.油炸食品中還有的“有毒”成分——丙烯醯胺。油炸食品的長期懾入會引發多種疾病，包括癌症，那麼誰吃油炸食品誰就該為自己的健康買單，包括動輒幾十萬的“癌症”治療。
6.常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。近年來兒童中吃洋快餐引起的肥胖症也在日益增多，而中老年人常吃油炸食物無形中使脂肪的攝入量增多，不但容易發胖，對心血管病患者更為不利。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發膽道痙攣，所以患胃腸道疾病、肝病、膽囊炎和膽結石的病人都不宜食用。
7.我也覺得現在的油炸食品不過關，有些商家用的油都不合格，對身體為還極大。
1.食物在加工烹調時，其中營養成分之一—維生素最易受影響，而隨烹調方法、受熱時間和溫度高低對控制損失程度又有很大關係。例如，炸制油條時，因同時加鹼，使食物中維生素B1全部破壞，維生素B2和尼克酸損失50%左右；在炸制肉類食品時，維生素B1、B2等都有很大程度的損失；而炒肉片時，維生素B1損失較少，僅為13%。
2.高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，脂肪中的不飽和脂肪酸發生分解、進而失水、相互聚合，產生具有強烈刺激性的膠狀聚合物，難以被人體消化、吸收。高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。
3.油炸食物中常常含有大量的脂肪，脂肪經過高溫處理後，產生一種叫丙烯醛的物質，這種物質將會影響小兒胃腸道的消化吸收功能。丙烯醛在高溫油炸中還可進一步分解出有致癌作用的氧化物，對人體具有毒性作用。
4.可能會產生消化不良。
5.油炸食品中還有的“有毒”成分——丙烯醯胺。油炸食品的長期懾入會引發多種疾病，包括癌症，那麼誰吃油炸食品誰就該為自己的健康買單，包括動輒幾十萬的“癌症”治療。
6.常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。近年來兒童中吃洋快餐引起的肥胖症也在日益增多，而中老年人常吃油炸食物無形中使脂肪的攝入量增多，不但容易發胖，對心血管病患者更為不利。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發膽道痙攣，所以患胃腸道疾病、肝病、膽囊炎和膽結石的病人都不宜食用。
7.我也覺得現在的油炸食品不過關，有些商家用的油都不合格，對身體為還極大。