任何一種營養素，對於人體而言都不是無限制的攝入的，它必須要保持在一個合理、有效的範圍之內。維生素本身隸屬於七大營養素之一，所以它也在這個範疇之內。其實說維生素，我們總喜歡用“小小的大元素”來對它的特點做個大概的總結，這是因為維生素雖然“微小”，但是必不可少！人體所進行的各種化學反應，都離不開酶得催化，而很多維生素都是酶的重要組成物質，或者對酶的作用有協助功效。所以說我們才會說維生素是調節人體各種生理功能不可或缺的重要物質。
維生素是一個龐大的家族，目前已經發現的就有幾十種之多。它也是人體之中最特別的營養素：因為它從來不回給人體的代謝過程提供能量，也不是構成身體的原料，但它卻是人體不可缺少的調節物質。從種類上來看大概分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩種。前者包括維生素A、D、E、K，後者主要有B族維生素和維生素C等。當然這是常見且課本上面比較官網的解釋，其實還發現了一些“類維生素物質”，像是牛磺酸、肉毒鹼等。而所有的這些維生素人體的攝取量多是在一個範圍之內的，如果過於多，非但不會給人體帶來好處，還會影響身體的健康！
打個比方來說，在臨床中經常用於治療腳氣病的經典維生素，維生素B1。如果它在缺乏的狀態時，會引起：①糖類代謝障礙：主要的臨床表現便是厭食、體力下降，出現多發性的神經炎。並且全身的肌肉非常容易痠痛。②脂肪代謝障礙：人體出現對脂肪類物質消化、吸收不良的症狀，且很容易導致高血脂症。③水代謝障礙：也就是說會發生水腫現象；並且妊娠期的婦女還有可能會導致泌乳不良。④神經功能障礙及面板系統的反饋：缺乏維生素B1容易導致人的記憶力減退、嗜睡;面板方面則會導致人體產生脂溢性皮炎、舌炎、唇炎、口角炎等等臨床症狀。
這是缺乏時的狀態。但如果補充過量呢？一般情況下，如果人體攝入過多的維生素B1，就會產生中毒反應。常見的症狀有水腫、眼花、疲倦、頭痛、神經過敏、食慾減退、腹瀉、乏力、肌肉麻痺、心跳加快等症狀；而且大量維生素B1的攝入，還有可能導致另一種B族維生素——煙酸的缺失；並且對於某些孕婦而言，大劑量的補充維生素B1，極有可能造成產後的出血不止……
當然，我所列舉的僅僅是其中一種維生素的缺乏或是過量時，可能會出現對人體產生的不適症狀。而其他營養素也會或多或少的出現一些別的影響人體的結果。所以，在服用維生素的過程之中，最好有專門醫師或是營養師來進行專業指導，以免出現不利於人體的結果！
任何一種營養素，對於人體而言都不是無限制的攝入的，它必須要保持在一個合理、有效的範圍之內。維生素本身隸屬於七大營養素之一，所以它也在這個範疇之內。其實說維生素，我們總喜歡用“小小的大元素”來對它的特點做個大概的總結，這是因為維生素雖然“微小”，但是必不可少！人體所進行的各種化學反應，都離不開酶得催化，而很多維生素都是酶的重要組成物質，或者對酶的作用有協助功效。所以說我們才會說維生素是調節人體各種生理功能不可或缺的重要物質。
維生素是一個龐大的家族，目前已經發現的就有幾十種之多。它也是人體之中最特別的營養素：因為它從來不回給人體的代謝過程提供能量，也不是構成身體的原料，但它卻是人體不可缺少的調節物質。從種類上來看大概分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩種。前者包括維生素A、D、E、K，後者主要有B族維生素和維生素C等。當然這是常見且課本上面比較官網的解釋，其實還發現了一些“類維生素物質”，像是牛磺酸、肉毒鹼等。而所有的這些維生素人體的攝取量多是在一個範圍之內的，如果過於多，非但不會給人體帶來好處，還會影響身體的健康！
打個比方來說，在臨床中經常用於治療腳氣病的經典維生素，維生素B1。如果它在缺乏的狀態時，會引起：①糖類代謝障礙：主要的臨床表現便是厭食、體力下降，出現多發性的神經炎。並且全身的肌肉非常容易痠痛。②脂肪代謝障礙：人體出現對脂肪類物質消化、吸收不良的症狀，且很容易導致高血脂症。③水代謝障礙：也就是說會發生水腫現象；並且妊娠期的婦女還有可能會導致泌乳不良。④神經功能障礙及面板系統的反饋：缺乏維生素B1容易導致人的記憶力減退、嗜睡;面板方面則會導致人體產生脂溢性皮炎、舌炎、唇炎、口角炎等等臨床症狀。
這是缺乏時的狀態。但如果補充過量呢？一般情況下，如果人體攝入過多的維生素B1，就會產生中毒反應。常見的症狀有水腫、眼花、疲倦、頭痛、神經過敏、食慾減退、腹瀉、乏力、肌肉麻痺、心跳加快等症狀；而且大量維生素B1的攝入，還有可能導致另一種B族維生素——煙酸的缺失；並且對於某些孕婦而言，大劑量的補充維生素B1，極有可能造成產後的出血不止……
當然，我所列舉的僅僅是其中一種維生素的缺乏或是過量時，可能會出現對人體產生的不適症狀。而其他營養素也會或多或少的出現一些別的影響人體的結果。所以，在服用維生素的過程之中，最好有專門醫師或是營養師來進行專業指導，以免出現不利於人體的結果！