我來補充做法啦(^^♪首先把所有東西擦洗乾淨，鍋預熱上鍋熱之後，倒油，並把油均勻抹開把雞蛋打進去，儘量攤圓一些，可以左右晃動，讓蛋清液補全圓待蛋清底面凝固，表面還是液體，鏟動不會散架時，將其對摺，這樣蛋黃就被包在中間了。液態的蛋清也可以將兩半粘起來，不至於又翻回去之後反覆翻個既可透過按動蛋黃處判斷熟的程度。喜歡吃溏心的就趁蛋黃處還是軟的時候出鍋，喜歡吃全熟的就等硬了再出鍋。這個就靠自己把握了。但是別把蛋黃壓破，不然很影響賣相的。附上煎的另一個蛋，以及我的溏心。製作起來還是很容易的放一個之前煎的雞蛋餃子

羊肉白蘿蔔水餃 　　餡料的原料（六人量）：羊肉（浸泡後）550克、白蘿蔔630克、蔥90克、姜28克、花椒7克 　　調料：花生油四湯匙，香油一湯匙，鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克 　　餡料的製作方法： 　　

1、白蘿蔔擦成絲，然後剁碎；（圖2、3） 　　

2、浸去血水的羊肉剁成肉末（圖4）； 　　

3、把白蘿蔔碎和羊肉末一起剁成泥狀（圖5、6）； 　　

4、花椒用開水浸泡15分鐘，取泡好的花椒水，帶皮姜剁碎，蔥切碎備用（圖7、8）； 　　

5、把剁好的餡料加上蔥薑末，新增花生油和香油，新增料酒、鹽、味精還有少量時間生抽，然後用筷子沿一個方向攪動，並慢慢分次新增花椒水，直至花椒水全部被肉餡吸收（圖9）。

　　羊肉水餃無羶味、味道鮮美的小竅門： 　　

1、羊肉先用清水浸泡20分鐘，洗去血水； 　　

2、新增帶皮生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味； 　　

3、花椒水去羶味是最重要的，可以在剁肉的時候分次新增，也可在攪拌肉餡時分次新增； 　　

4、肉餡新增足夠的水，羊肉口感才會鮮嫩，餃子的湯汁才會豐富。

白蘿蔔的水分大，我用的白蘿蔔量足夠大，還有200克的花椒水，所以無需再新增水； 　　

5、羊肉性溫熱，常吃容易上火。而羊肉和蘿蔔搭配在一起，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用； 　　

6、料酒和香油的新增必不可少，可以起到去腥提香增鮮的作用。