題主說的應該是電錶鍋的溫度保險電阻，對電炒鍋起到過熱保護的作用。

溫度保險電阻ptc是正溫度係數電阻，即溫度越高，電阻越大，當溫度升高到一個特定值後，電阻急劇增加。

如果電炒鍋出現意外，比如鍋裡沒水了，電炒鍋的溫度升高，溫度保險電阻急劇增加，電炒鍋電流急劇減小，起到了切斷電炒鍋電源的效果，從而避免火災的發生。

所以，溫度保險電阻是電炒鍋的至關重要的器件

閣下說的應該是保險絲。作用是在溢湯進水，空燒，短路損壞時隔斷電源用的，應該裝在火線上。

電飯鍋一般用185攝氏度10A保險絲，電炒鍋沒記錯的話是250度15A的，多數用石棉套管保護。

電炒鍋保險絲熔斷條件有兩個，腔體空氣溫度250度與工作電流大於3300瓦，符合條件會在1分鐘內熔斷。

電炒鍋有兩種溫度保護，記憶合金或雙金屬片人工調整，另一種就是溫度保險絲。

還有一種叫電阻的是正溫度係數保險絲，也叫自恢復保險絲。如電炒鍋內只有一隻像電阻的，那隻能是保險絲，而不是PTC自恢復，理論上電流做不到那麼大功率，而且自恢復在安全上不能直接代替保險絲的作用，只能起輔助。另外PTC長的不像電阻，更像無極性電容。

考慮題主保險絲尚分辨不出，那其它器件的識別也不會太強。電炒鍋一般1500w起步，使用維修對可靠性要求較高，雖然電路簡單，還是不建議不懂的人去修理。