鐵鍋好不好，首先不是看工藝！

鑄造或者“打鐵鍋”用的鐵是什麼材質的鐵是至關重要的！造鍋用的鐵，在冶煉伊始就應該注重材料的成分，畢竟鐵鍋是用來炒菜做飯的！假如，做鍋用鐵的成分不明或者含有重金屬、微輻射元素等不健康成分，就是再千錘百煉也白搭！！就像有毒麵粉加工成精美的蛋糕……

如果鐵鍋在宣傳上忽略了“造鍋”用什麼鐵這個環節！一味地強調工藝如何如何，就無法調動日漸熟知科學知識消費者的購買慾啦！

以上僅為個人拙見，不構成買鍋建議

百分百是個騙局，不過，錯不在鐵匠，而是某電視臺節目！

首先，看一下工藝，章丘鐵鍋的賣點之一是人工捶打，但如果你有點常識，同樣原材料，機器鍛壓，肯定比人手錘子敲打力量更大和受力更均勻，鐵鍋又不是工藝大師製作紫砂壺，人工技術並不會讓質量更好。

然後，節目中，在鐵鍋裡不加水不加油水追雞蛋的把戲，那只是一個水蒸氣託浮物理現象，任何普通鐵鍋，在一定溫度下，都會產生同樣效果，飯店的大廚基本都是高溫烹炒加快速顛勺攪拌，家裡的燃氣灶，一般是達不到這個溫度效果的。這點，只能說明節目編導的無知或者為了節目效果的誇張。

還有，目前各種實驗證明，除非使用特殊塗層，如特氟龍，否則鐵鍋不沾，是不可能的，網路小影片各種所謂開鍋，也不過是讓鐵鍋有層油脂而已。

最後，現代科技下多層材料複合鍛壓的金屬鍋，各項指標遠超普通鐵鍋。所以，章丘鐵鍋，並不比用普通鐵鍋更好，這不過是一個有意無意的騙局而已。

章丘鐵鍋，普普通通的地方產品，成名於某美食節目，但是，自己沒有數，感覺就是稀世珍寶了，又是擴產又是漲價，現在落得無人問津

不是騙局，這鍋可以炒菜可以燒水，可以頂頭上做頭盔。。。。

為了好賣做點包裝做點炒作沒啥毛病，買不買在你自己，只要人家這鍋是真鐵做的就不是騙你，LV都可以用空氣袋做服裝，賣天價，就不能讓鍋賣高點？

反正我是不會去買這鍋，所以賣貴點就貴點，我會努力支援這鍋的！

《舌頭上的中國》有播放過用“章丘鐵鍋”炒制的菜餚，不粘鍋的效果比真正的“不粘鍋”還勝一籌，並配有用人工打鑄鐵鍋的景頭，於是就名燥起來，最火時線上能賣出上萬口鍋，價格從200元～400元不等。

傳統說法，真正的章丘鐵鍋，都要錘打36000下，如果真的人工打36000下，那麼光人又費也是值得400元～500元，但由於利益驅動下，章丘幾乎所有的人都從事這個鍋的生產，也就開始“張冠李戴”，以次充好的現象，有些人乾脆用冷壓技術來充鍛打鐵鍋，本來要36000下的人工打造，一下子來個一次性成型，就這樣把章丘鐵鍋的牌子給砸了。

所以，真正的章丘鐵鍋，已經很少了，體力活的活，很少有人會幹了，只有投機取巧，快發財的事情才會有人去做，其結果可想而知～

純手工打造本身就是個騙局 永遠沒有機器製造的精準，這只是個生活日用產品 ， 只有工藝 藝術品 手工才有價值

章丘鐵鍋如果是騙局，那陽澄湖大閘蟹也是…請問你能吃的出來太湖蟹和陽澄湖蟹的區別嗎？

首先，章丘出鐵匠這個是鐵一般的事實，這個跟章丘有一個瑞蚨祥布店一樣出名。當然鐵鍋似乎沒這麼出名，但的確是章丘鐵匠鋪出品沒錯…至於粘鍋什麼的功能，可就是說說吧~講講情懷，現在是21世紀了，基本判斷面就是科學技術帶來了巨大的進步

章丘鐵鍋說得那麼神？為啥酒店大廚沒人用！內行人：章丘鐵鍋就是個“偽騙局”，啥意思？

一口鍋竟然聞名全國，到底是有真材實料，還是僅僅是因為一檔火爆全國的電視節目而備受追捧。像是很多人直到章丘鐵鍋大多是透過這個節目瞭解到的，關於章丘鐵鍋最惹人注目的就是純手工鍛打，經過12道工序，18遍火候，三萬六千次的鍛打，再1000度左右的高溫錘鍊，直到鍋如明鏡。

所以章丘鐵鍋和我們平時買的鐵鍋外觀有很大的區別，普通的鐵鍋都是機器鍛壓，所以表面平且亮，而章丘鐵鍋上則有不規則的紋路以及看似凹凸不平的樣子。

而這些並非是它最大的賣點，鐵鍋怎用才是關鍵，所以章丘鐵鍋的賣點就是以，不粘鍋，不生鏽，油煙少而聞名，那麼一口鐵鍋真的有如此神奇麼？既然這麼好用，為啥酒店大廚不用呢？

章丘鐵鍋無油煎蛋，不粘鍋

不知道是從什麼時候開始，一口鍋的好壞竟然是以炒菜粘鍋不粘鍋為評判標準了，這個大家不覺得奇怪麼？

像是很多生產鐵鍋的廠家，都會以此作為賣點，那麼不用放油就能煎雞蛋，且不粘鍋，真的就是說明鐵鍋質量好麼？這和手工鍛打又有啥關係麼？

鐵鍋不放油煎蛋就是個騙局

因為很多人平時煎雞蛋的時候，放油了，還會粘鍋，所以一看到這種煎雞蛋不放油的鍋，還不粘鍋，就覺得十分神奇，瞬間就被吸引住了，所以就會認為是鍋的質量好。

但是很多人不知道的是，這就是個純純的騙局，就像變魔術一樣，根本說明不了鐵鍋的好壞，只要你搞懂這個原理，任何一口鐵鍋都可以做到不放油煎雞蛋且不粘鍋，因為這就是利用了“萊頓弗羅斯特效應”

什麼是萊頓弗羅斯特效應？

簡單地說就是指液體不會潤溼炙熱的表面，而是會在上面形成一個蒸汽層的現象，最簡單的就是將水珠滴落在滾燙的鍋中時，水滴底部會立刻形成一層水蒸氣，把水珠與鐵勺隔開，所以就會使得水滴懸浮起來，而漂浮再鍋上面的水珠暫時不能吸收熱量，減慢了汽化速度，所以水珠可以懸浮30秒之久，這就是萊頓弗羅斯特效應。

而煎雞蛋就是利用的這個原理，先將鐵鍋燒熱，然後加入雞蛋液，雞蛋液底部的水分會立刻形成一層水蒸氣，把雞蛋和鍋隔開，所以就會給人制造出一層假象，不放油的鍋，煎雞蛋也不粘鍋。

而萊頓弗羅斯特效應只需要把鐵鍋燒熱至200度的高溫，任何一口普通的鐵鍋都可以做到，不放油煎雞蛋，也不粘鍋。

章丘鐵鍋用起來，油煙少

還有一些人說章丘鐵鍋炒菜要比普通鐵鍋出現的油煙少，那麼這個是真的麼？

內行人看了後，只是笑而不語，這是為啥？因為油煙的多少和鍋根本沒有一點關係，這是為啥？

影響油煙形成的3個要素：

第一要素：油的品質

炒菜時油煙的多少，實際上和油的品質有主要關係，一般顏色越淺的食用油，炒菜時油煙就會比較少，因為顏色淺的食用油都是屬於精加工的食用油，植物油內的雜質少，油體比較乾淨，所以炒菜時油煙就少，反之那些顏色比較深的食用油，因為含有的雜質多，所以油煙就會比較多。

另外不同食用油的沸點不同，一般沸點越低的食用油，炒菜時出現的油煙也就越多。

第二要素：烹飪方法

炒菜時油煙的多少，和我們人為的操作也有很大關係，像是用油的量越大，用的火越猛，油燒的時間越長，鍋內油被攪動的越厲害，翻炒的越頻繁，油煙出現的就會越多。

第三個要素：炒菜溫度

油溫逐漸升高的過程，不同的油品的大氣有機汙染物排放量均隨之增加，像是翻炒，炸肉，或者炸一些麵食，在這三種美食烹飪中，油煙出現最多的就是炸各種麵食。

所以看到這裡大家明白了吧，炒菜時油煙的多少，和鍋一點關係沒有。

章丘鐵鍋用起來，不生鏽

我們平時在家用的鐵鍋，經常會出現生鏽的時候，清理起來很麻煩，那麼很多人口中說的章丘鐵鍋不生鏽是真的麼？

內行人告訴你：無稽之談！

只要是鐵製品，遇到水後，如果處理不當都會生鏽，而鐵鍋生不生鏽和章丘鐵鍋的製作工藝沒有一點關係，之所以很多人用的章丘鐵鍋沒出現生鏽的情況，那是因為保養得當，所以才不會生鏽。

像是我們在家炒完菜的時候，鐵鍋內的水分一定要擦乾淨，鐵鍋最好扣著放，這是酒店大廚的統一做法。所以家裡的鐵鍋生鏽就是保養不當導致的。

聞名全國的章丘鐵鍋，真的就是一無是處麼？

章丘鐵鍋是一口好鍋，但是並非是“神”鍋，不是無所不能的神鍋？它最大的價值，最大的賣點並非是在集各種功能為一體的功能性鐵鍋，而是應該放在綠色安全性上。

章丘鐵鍋是純人工製造的，所以它和市面上很多機器鍛打的鐵鍋有很大區別，市面上很多的鐵鍋都帶有化學塗層，而章丘鐵鍋不存在。

所以從這點來說，章丘鐵鍋要比很多的鐵鍋更好，也是它最大的優勢。所以正確看待章丘鐵鍋，而不是盲目追捧，只有這樣這種工藝的傳承才會更持久，另外就是章丘鐵鍋被一些人炒作的有些過於脫離實際了，而這些人並沒有抓住章丘鐵鍋的賣點。

我認為章丘鐵鍋的營銷應該放在兩點上：純綠色的安全性，以及其獨一無二的價值。

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