山藥酥藥材：山藥250克、黑芝麻15克 調味料：白糖100克做法1、山藥去皮，切成長條，加入油中炸至外硬內軟、浮起時撈出備用。 2、將鍋用大火燒熱，用油滑鍋，放入白糖，加水適量至糖溶化，炒至糖汁呈米黃色。 3、放入炸好的山藥塊，不停地翻炒，使外皮包上一層糖衣，直至全部包牢。 4、起鍋前，在糖衣未凝固時，撒上炒香的黑芝麻即可。 鹽煎肉主料：五花肉，雞腿菇，黑胡椒，鹽.做法椒鹽煎肉的製作方法： 1、肉切薄片，平鋪，灑少許鹽醃製十分鐘。（可將肉片直接平鋪於平底鍋內醃製），雞腿菇切片備用。 2、熱鍋，無油，將五花肉片平鋪鍋中，小火慢慢煎。 五花肉的油慢慢滲出，將雞腿菇置於五花肉旁同煎，此時絞入黑胡椒粒末。 3、當一面煎到金黃，煎另一面，可以再一次加入黑胡椒末。 4、五花肉兩面煎至金黃即可出鍋了。 材料五花肉，青蒜苗，姜米，郫縣豆瓣，李錦記風味豆豉做法1.五花肉洗淨切片。 青蒜苗洗淨切斜段。2.鍋燒熱放油，熱油後加入姜米爆香，然後放入郫縣豆瓣和豆豉大火炒1分鐘。3.放入肉片，翻炒至變色，並有油滲出。4.加入蒜苗，炒勻即可起鍋。 豆渣豬頭食材：豬頭肉750克，豆渣200克，姜，蔥各20克，花椒3克，胡椒2克，八角5克，草果3克，料酒25克，醪糟15克，冰糖汁25克，鹽3克，醬油20克，豬油50克，味精1克，清湯500克。教您豆渣豬頭怎麼做，如何做豆渣豬頭才好吃豬頭洗淨，去盡毛、骨渣，入清水鍋用旺火煮五分鐘撈出，用清水沖洗後，改切大菱形塊。姜、蔥拍松，用於淨紗布將姜蔥、花椒、胡椒、八角、草果包好。在大口砂鍋中，放清湯，加料酒、醒糟、冰糖汁、鹽、醬油和香料包，再放入豬頭骨，豬頭骨上放改切好的豬頭肉，用旺火燒開，然後將鍋口用草紙封嚴燒約4小時。磨細的豆渣，上籠蒸10分鐘取出晾冷，用淨布包起，擠去水分。鍋置火上，下豬油燒熱，放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起鍋。揭去砂鍋封口草紙，撈豬頭肉裝盤，將燒肉原汁潷入炒鍋中，放入炒好的豆渣和味精，拌勻淋於豬頭肉上即成。