馬肉納仁的做法

一、馬肉的做法：

1.馬肉洗淨

2.選一口大鍋，鍋中放清水，冷水開始煮，願意的話加一點酒去味也可

3.大火煮開，出現汙末儘量撇去

4.取出後用溫水再次清洗乾淨，連同幾片姜一起放入鍋中，重新加水

5.大火煮開後轉小火燜

6.一小時後加適量鹽，再煮半小時或一小時

7.吃前撈出，湯先不倒

8.吃納仁就趁熱切肉，吃蘸料的冷盤就等晾涼切薄片，至此第一段製作完成

二、納仁面的做法：

9.煮肉的時候可以製作面了，麵粉加少許鹽和水，攪成雪花狀

10.揉成一個光滑柔軟的麵糰，然後醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉麵兩三次)擀成一片大薄片，抹上油，蓋保鮮膜繼續醒著

11.肉煮好後準備下面，先把面切成寬條，雙手依次把寬條面隨意的壓一下，會變薄變長些

12.然後捏住兩頭，由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長，下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水，但水裡要放鹽)

13.在鍋中略煮即熟，案板上的面量多的話可以分幾批下完，一批撈完再下另一批

14.煮好就可全部撈出

15.下面之前就可以切一些洋蔥絲備著，紫色味重，白色柔和，隨意，面盤上可以鋪少許

16.煮好的面撈到盤裡，再碼上一部分洋蔥絲，最後將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和麵上，表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用

準備材料：馬肉500克、洋蔥2個、和平縣恰瑪古3個、胡蘿蔔2個、西紅柿小一個、青椒半個、大蔥半個、生薑一片 製作步驟： 1、準備好所有材料，馬肉是用食用鹽醃製並風乾的，所以提前泡水半個小時，並中間換水。

2、將鍋裡放滿涼水，放入馬肉，開大火。3、等水開了，將漂沫撇乾淨，一定要撇乾淨，不然影響口感。4、將半個西紅柿丁，洋蔥，生薑片，胡蘿蔔塊，恰瑪古塊放入鍋中，馬肉已經夠鹹了，所以不要加鹽。5、將湯上面的油放到另一個小鍋或湯鍋裡，加點開水放入大蔥丁，半個番茄丁，青辣椒丁，恰瑪古丁，胡蘿蔔丁放入鍋裡繼續煮半個小時，鹹淡自己調。6、一個半小時馬肉差不多熟了，加上滿鍋開水開始煮麵條，麵條熟了撈出來放到盤子裡，加上剛煮的納仁湯，將煮好的馬肉切塊放在上面就可以開吃。7、成品圖。