炸雞

炸雞真是沒誰了，絕對是我心目中炸貨的第一，脆脆的外皮，香嫩的雞肉。

小黃魚，直接炸比較好吃。新鮮的小黃魚處理完畢後一條一條的拎下鍋，炸的酥酥脆脆，連魚刺都好吃的不得了。

裡面夾上調好的肉餡，外面裹上面再炸，是我們家常菜中常見的一道美味。

炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子，每次吃到丸子都有一種家的味道。

許多食物可能蒸煮沒有太多的味道，但是經過油炸之後香味一下子激發出來了。而且過油之後的食物都特別香。比如炸鮮蘑炸完之後的平菇比肉還香。再比如美味的油炸糕，糯米和麵之後經過油炸的味道就是比蒸出來的糯米膏好吃的多。

或者可以炸一個空心的油餅，在裡面加點白糖黑芝麻等。別提有多好吃了。因為這裡面用的是燙麵技巧，這樣炸出來的麵餅的裡層也特別軟。

那假設我們用溫水和麵，那做出來的麵餅就是薄薄一層。再加上下鍋一炸的原因，那空心餅皮就會變的硬邦邦的了，咬一口嘎吱嘎吱響而且還會牙床子發硬。這也是做死麵餅的一個弊端。所以做出外酥裡嫩的空心糖餅，那就一定要開水燙麵才可以。

還有香噴噴的土豆丸子。雖然土豆丸子是油炸的，但是土豆變成土豆泥之後，在鍋裡經過油炸，那麼土豆的香味就會被炸出來的。所以這樣炸完土豆丸子就特別好吃。再因為土豆本身就含有澱粉物質，炸完之後的土豆會有甜的味道。我們做的時候，也應該在土豆裡面加調味料。味道就更加適合我們把土豆來當菜去吃了。而且這樣做起來的土豆丸子，最外層也是軟乎乎的,也沒有硬皮的感覺。

包括我們平時愛吃的油炸花生米，也是下飯的一個特別好吃的菜。或者吃個脆皮炸鮮奶，當然最經典的也是脆皮炸雞之類的或者炸雞排、炸牛排這些也都是油炸的食物，所以油炸食物在我們生活中還是有很多的。油炸也稱為我們烹飪過程中非常重要的一種做菜方式了。也受到我們大家的喜歡。