配 料: 油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油（沒有的話可以用老抽代替）。 操 作: 蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋豆豉鯪魚油麥菜主料：油麥菜 輔料：豆豉鯪魚罐頭 調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油 做法：
1、 將油麥菜洗淨切成段；
2、 坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。 特點：色澤翠綠、魚香味美 ●翡翠鮭魚卷 原料： 1.鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量， 6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量 做法： 1.將鮭魚切成片狀，用調味料醃過。 2.將醃好的鮭魚片，捲入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃紮好。 3.鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。 4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。 保健小語 鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質、纖維素、維生素a、c， 可調和身體機能，有益於體內各種蛋白質、糖類、脂質及膽固醇的消化。適當食用 可促進腦部健康，利於腸道消化，對新陳代謝也有幫助。 ●紫菜河蝦油麥菜 原料： 水發紫菜50克 河蝦50克 油麥菜250克 精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油 製法： 1.水發紫菜撕成小塊；河蝦治淨，入沸水鍋中汆熟後撈出；油麥菜擇洗淨，切成 5釐米長的節。 2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下 入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。 還有—— ●清炒油麥菜 ●油麥菜蛋花湯 ●涼瓜炒油麥菜 ●蒜蓉油麥菜 ●乾煸油麥菜 ●麻辣油麥菜 其實做法都大同小異，注意的是要保持油麥菜鮮嫩脆的口感和特有的風味，火候比較重要。
配 料: 油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油（沒有的話可以用老抽代替）。 操 作: 蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋豆豉鯪魚油麥菜主料：油麥菜 輔料：豆豉鯪魚罐頭 調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油 做法：
1、 將油麥菜洗淨切成段；
2、 坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。 特點：色澤翠綠、魚香味美 ●翡翠鮭魚卷 原料： 1.鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量， 6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量 做法： 1.將鮭魚切成片狀，用調味料醃過。 2.將醃好的鮭魚片，捲入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃紮好。 3.鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。 4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。 保健小語 鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質、纖維素、維生素a、c， 可調和身體機能，有益於體內各種蛋白質、糖類、脂質及膽固醇的消化。適當食用 可促進腦部健康，利於腸道消化，對新陳代謝也有幫助。 ●紫菜河蝦油麥菜 原料： 水發紫菜50克 河蝦50克 油麥菜250克 精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油 製法： 1.水發紫菜撕成小塊；河蝦治淨，入沸水鍋中汆熟後撈出；油麥菜擇洗淨，切成 5釐米長的節。 2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下 入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。 還有—— ●清炒油麥菜 ●油麥菜蛋花湯 ●涼瓜炒油麥菜 ●蒜蓉油麥菜 ●乾煸油麥菜 ●麻辣油麥菜 其實做法都大同小異，注意的是要保持油麥菜鮮嫩脆的口感和特有的風味，火候比較重要。