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  • 1 # 多加點香菜否

    1、近生牛排(Blue Rare)

    正反兩面各加熱一分鐘,鎖住牛排內水分,使外部肉質和內部生肉產生口感差,外層便於掛汁,內層生肉保持原始肉味。

    2、一分熟牛排(Rare)

    兩面各煎1-2分鐘,牛排內部為血紅色且內部保持一定溫度,同時有生熟部分。

    3、三分熟牛排(Medium Rare)

    兩面各煎2-3分鐘,大部分肉受熱量滲透傳至中心,切開後兩側熟肉呈棕色,向中心轉為粉色至鮮肉色。

    4、五分熟牛排(Medium)

    兩面各煎3-4分鐘,牛排內部區域粉紅,夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色,整個牛排溫度口感均衡。

    5、七分熟牛排(Medium Well)

    兩面各煎4-5分鐘,牛排內部主要為淺灰棕褐色,夾雜著少量粉紅色,質感偏厚重,有咀嚼感。

    6、全熟牛排(Well Done)

    兩面各煎5-6分鐘,牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感厚重。

    以上就是判斷牛排熟讀的通用方法,當然還要根據牛排的厚度,火候大小稍加調整煎的時長。煎比較熟的牛排可以煎一分鐘就翻面一次,避免肉太焦。相信根據上面的攻略,自己實際多操作幾次就能掌握牛排熟度的技巧,成為家中大廚啦。

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