材料： 豆腐、粥水或稀粥、大魚頭、粉絲（水發）、薑片、薑絲、料酒、鹽、雞粉、胡椒粉。 做法： 將豆腐去皮，用溫水稍作“飛水”，切小塊備用。 開鑊下油，下薑片爆香，放入大魚頭，慢火煎香至熟，開鍋煮沸粥水，下豆腐、粉絲、薑絲、料酒和煎好的大魚頭，用鹽、雞粉、胡椒粉調味，煮開便可。食時可配辣椒豉油作蘸料。 提示： 火候須控制在中火，烹製時小心攪拌，以保持原塊豆腐的形態。做法：
1。起油鍋，放薑片，然後煎魚頭，魚頭要煎透；
2。然後加開水，煮開後放豆腐，蔥，我還放了黑木耳，可以加其他自己想吃的東西，大概煮個20分鐘的樣子；
3。最後放粉絲，煮個5，6分鐘後，加豆腐，加豆瓣醬，鹽就好了。魚頭粉條煲製作方法:主 料： 花鰱,粉條輔 料： 蔥,蒜,青辣椒主料：大頭魚魚頭1只，（魚尾1只），紅薯粉條200克輔料：高湯（大骨頭湯），蔥頭，蔥段，蒜籽，薑片，青辣椒片，剁辣椒（若有乾紅辣椒更好）調味料：鹽，白酒，胡椒粉，生抽，豆瓣醬1， 魚頭洗淨，抹上鹽（尤其是肉厚處）和白酒，醃1小時左右；粉條用冷水泡半小時左右（變軟即可）；魚頭瀝乾水，入油鍋，用熱油煎至兩面金黃，盛出。2，用剩餘的油加入豆瓣醬和蔥頭，薑片，蒜籽，爆香。高湯煮開，加入適量鹽，胡椒粉；3， 分別將粉條，魚頭，高湯和豆瓣醬油倒入煲鍋（以搪瓷煲為佳）內，以湯水淹沒粉條為佳。再加入適量生抽，開大火至汁水翻滾後，小火燜煮；4，30-40分鐘後，將蔥段和青椒片，剁椒撒在表面，加蓋繼續燜煮5分鐘即可。注：有些粉條易熟，則需晚些加入，否則會使其碎爛。紅湯魚頭豆腐鍋 製作方法:主 料： 花鰱 豆腐 竹筍輔 料： 香菇 青椒 蒜苗用料：1、花鰱魚頭一個，剖成兩半。2、豆腐一塊，切厚片。3、筍尖三兩，在沸水中煮熟。4、香菇三兩，撕成塊。5、甜椒半個，切絲。6、青蒜苗兩棵，切長段。7、蔥四棵，切段。8、豆瓣兩大匙。9、老薑四片。10、黃酒一大匙。11、白糖一匙。12、醬油三大匙。13、朝天椒四個，切圈做法：1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、薑片、黃酒，燒沸後打去浮沫，改小火煮約20分鐘。2、煮魚頭的同時將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙後盛出待用。3、炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜、辣椒圈、豆瓣醬小火慢炒一分鐘。4、倒入除甜椒絲外剩下的所有用料，炒勻後加約兩湯勺水，燒約10分鐘。5、把炒鍋中的材料倒進魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鐘即可起鍋上桌。
材料： 豆腐、粥水或稀粥、大魚頭、粉絲（水發）、薑片、薑絲、料酒、鹽、雞粉、胡椒粉。 做法： 將豆腐去皮，用溫水稍作“飛水”，切小塊備用。 開鑊下油，下薑片爆香，放入大魚頭，慢火煎香至熟，開鍋煮沸粥水，下豆腐、粉絲、薑絲、料酒和煎好的大魚頭，用鹽、雞粉、胡椒粉調味，煮開便可。食時可配辣椒豉油作蘸料。 提示： 火候須控制在中火，烹製時小心攪拌，以保持原塊豆腐的形態。做法：
1。起油鍋，放薑片，然後煎魚頭，魚頭要煎透；
2。然後加開水，煮開後放豆腐，蔥，我還放了黑木耳，可以加其他自己想吃的東西，大概煮個20分鐘的樣子；
3。最後放粉絲，煮個5，6分鐘後，加豆腐，加豆瓣醬，鹽就好了。魚頭粉條煲製作方法:主 料： 花鰱,粉條輔 料： 蔥,蒜,青辣椒主料：大頭魚魚頭1只，（魚尾1只），紅薯粉條200克輔料：高湯（大骨頭湯），蔥頭，蔥段，蒜籽，薑片，青辣椒片，剁辣椒（若有乾紅辣椒更好）調味料：鹽，白酒，胡椒粉，生抽，豆瓣醬1， 魚頭洗淨，抹上鹽（尤其是肉厚處）和白酒，醃1小時左右；粉條用冷水泡半小時左右（變軟即可）；魚頭瀝乾水，入油鍋，用熱油煎至兩面金黃，盛出。2，用剩餘的油加入豆瓣醬和蔥頭，薑片，蒜籽，爆香。高湯煮開，加入適量鹽，胡椒粉；3， 分別將粉條，魚頭，高湯和豆瓣醬油倒入煲鍋（以搪瓷煲為佳）內，以湯水淹沒粉條為佳。再加入適量生抽，開大火至汁水翻滾後，小火燜煮；4，30-40分鐘後，將蔥段和青椒片，剁椒撒在表面，加蓋繼續燜煮5分鐘即可。注：有些粉條易熟，則需晚些加入，否則會使其碎爛。紅湯魚頭豆腐鍋 製作方法:主 料： 花鰱 豆腐 竹筍輔 料： 香菇 青椒 蒜苗用料：1、花鰱魚頭一個，剖成兩半。2、豆腐一塊，切厚片。3、筍尖三兩，在沸水中煮熟。4、香菇三兩，撕成塊。5、甜椒半個，切絲。6、青蒜苗兩棵，切長段。7、蔥四棵，切段。8、豆瓣兩大匙。9、老薑四片。10、黃酒一大匙。11、白糖一匙。12、醬油三大匙。13、朝天椒四個，切圈做法：1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、薑片、黃酒，燒沸後打去浮沫，改小火煮約20分鐘。2、煮魚頭的同時將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙後盛出待用。3、炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜、辣椒圈、豆瓣醬小火慢炒一分鐘。4、倒入除甜椒絲外剩下的所有用料，炒勻後加約兩湯勺水，燒約10分鐘。5、把炒鍋中的材料倒進魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鐘即可起鍋上桌。