紅薯有很多種類

選紅薯時怎麼選擇

選擇完整的紅薯：

紅薯長在土地裡，在採挖時，很容易被挖斷；在挑選山芋時，被挖斷的紅薯儘量別買了，因為很容易壞。

選擇沒有黑斑、爛壞的紅薯：

紅薯很容易壞，在冬天裡，經常被凍壞，在購買時一定要仔細挑選，可用手捏捏，如果發軟，那就可能壞了；同時要看一看有沒有黑斑，有黑斑的說明壞了，會有異味，不能吃!

選擇皮飽滿的紅薯：

有的紅薯表皮皺巴巴的，說明裡面的水分已有缺失，所以在選擇時要選擇表皮飽滿的，這樣吃起來更甜、更香。

選擇肚子大的紅薯：

紅薯有長的，也有圓的，長的筋多，圓的筋少，在選購時以肚圓的為佳，可用微波爐烤著吃。方法：用水果刀在紅薯身上戳幾個洞，用高火轉10分鐘，再翻個身，再用高火轉7-8分鐘即可。

選擇沒有長芽的紅薯：

紅薯會長芽，土豆長芽就有毒素不能吃了，紅薯長芽最好也別吃了；若發現紅薯長芽，可將它們切開來，埋在土裡，長成新紅薯，紅薯的莖也能吃！

用這些方法來挑選的紅薯肯定會很好吃的。

優質的紅薯通常質地比較堅硬，不容易被捏動，不會出現發綿發軟的現象，表皮通常光滑完整，具有亮澤感。外表沒有缺口以及發黴和黴變的現象，也不會出現黑斑。新鮮的紅薯通常有一種糧食的清香味，或者聞起來沒有任何味道。如果聞起來有發黴腐爛味道的紅薯，通常不是新鮮的紅薯，不建議購買。另外表面發皺的紅薯也不建議購買，這樣的紅薯通常是存放時間過長的紅薯，經常伴有腐爛變質的情況。紅薯的表皮呈現出坑窪的不平整狀態，或表皮有小黑洞，黑點甚至出現發黴的現象，這樣的紅薯一定不要選購。表面有黑斑的紅薯，通常是其在生長過程中受到黑斑病的侵襲導致。表皮破損和發黴的紅薯，也不建議選購。表皮破損和發黴的紅薯不容易存放，短期時間內就會出現黴變和腐爛的現象。發芽的紅薯也是不建議選購的，紅薯在儲存方法不當或者存放時間過長時，就會產生髮芽現象，發芽會導致紅薯的營養和水分大大流失，口感變差，所以不建議食用。秋末冬初是大量新鮮紅薯上市的季節，在這個季節選過的紅薯，通常都是新鮮的紅薯。如果我們不確定選擇的紅薯是否新鮮，可以輕輕磕碰一下紅薯的表皮，如果表皮很容易被磕破，那麼就是新鮮的紅薯。另外，我們在購買紅薯的時候儘量要挑選身材細長，頭尾兩端呈尖形的紅薯。通常來說，這種紅薯的營養價值也相對較高一些，口感也相對較好。在蒸煮的時候也很容易熟透。不管購買的是什麼樣的紅薯，購買回家之後一定要晾曬一段時間，這樣可以加速紅薯內部及表皮水分的蒸發，也可以加速紅薯內部的糖化，食用起來更加甘甜。