竹筍的種類有八九十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和幹筍（玉蘭片）。它是一種營養豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。冬筍是沒有出土的, 出土了以後就叫春筍了。
1、產於寒冷冬季的冬筍。
2、被稱作菜王”。在立春之後可踩挖的春筍。
3、在夏秋季節出現，竹鞭的先端部分的鞭筍。
4、中國栽培面積最大、經濟價值最高的毛竹筍。
5、產於浙江和江蘇南部，竹稈高3米多，粗3釐米多的早竹筍。
6、別稱紅筍，浙江栽培，竹稈高5～5.3米，橫徑約6釐米的紅哺雞筍。
7、產於浙江杭州，竹槓高3.5～5.5米，橫徑3～4釐米的尖頭青筍。
8、別稱甜竹、大葉烏竹等，竹稈叢生，高20～23米，橫徑10～20釐米，出筍期5～11月，以7～8月最盛的麻竹筍。
竹筍的種類有八九十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和幹筍（玉蘭片）。它是一種營養豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。冬筍是沒有出土的, 出土了以後就叫春筍了。
1、產於寒冷冬季的冬筍。
2、被稱作菜王”。在立春之後可踩挖的春筍。
3、在夏秋季節出現，竹鞭的先端部分的鞭筍。
4、中國栽培面積最大、經濟價值最高的毛竹筍。
5、產於浙江和江蘇南部，竹稈高3米多，粗3釐米多的早竹筍。
6、別稱紅筍，浙江栽培，竹稈高5～5.3米，橫徑約6釐米的紅哺雞筍。
7、產於浙江杭州，竹槓高3.5～5.5米，橫徑3～4釐米的尖頭青筍。
8、別稱甜竹、大葉烏竹等，竹稈叢生，高20～23米，橫徑10～20釐米，出筍期5～11月，以7～8月最盛的麻竹筍。