豬腳性平味甘、鹹，入脾、胃、腎經，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。因而此湯既適用於登山郊遊的健筋骨，又適合於初秋風燥的潤肌膚，還能合適於秋涼時節的溫補氣血。同時廣東民間還用於婦女產後陰血不足之乳汁缺少等。

　　陳皮，是廣東省江門市新會所產的大紅柑的乾果皮，為新會著名特產。由於它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。陳皮味苦、辛，性溫。有理氣、健脾、燥溼、化痰功能。用於胸脘脹滿、噯氣嘔吐、食慾不振、咳嗽痰多。

　　附詳細的做法：

　　陳皮燉豬腳：

　　主料

　　豬蹄(適量)蓮藕(適量)陳皮(適量)

　　調料

　　姜(適量)蔥結(適量)幹辣椒(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)醋(適量)冰糖(適量)

　　廚具

　　炒鍋

　　1 .豬蹄半隻切段處理乾淨

　　2 蓮藕削皮洗淨切滾刀塊

　　3 1小塊桂皮，少許花椒，1塊姜拍碎，蔥打結，陳皮1小把（調料裡面陳皮的量要稍微多些，其它的香料少許就好，不然會掩蓋陳皮的香味）陳皮要用清水泡軟。

　　4 豬蹄用沸水焯一下（水裡面放少許白醋，料酒與1小塊姜，可以去腥）

　　5 瀝乾備用

　　6 鍋內油5成熱後下冰糖化開成糖色

　　7 下豬蹄翻炒至均勻

　　8 入姜，花椒，桂皮與少許生抽，少許老抽繼續翻炒1分鐘

　　9 然後加適量清水，入蔥結與泡好的陳皮一起下鍋煮開

　　10 煮開後加藕塊與鹽調味，蓋上鍋蓋中火煮1個半小時左右即可

　　11 裝盤