蛋炒飯的做法非常多，先炒蛋和先炒飯都可以，要根據自己的喜好，如果先炒蛋，把蛋炒好然後倒入米飯，繼續翻炒，炒制沒有水分，出鍋前加入蔥花，鹽即可。如果先炒飯也可以，把蛋打散，加入蔥花，少許鹽，先把米飯到入鍋中炒散，如果米飯成團，可以在炒的時候加入少量的水，一定要把米飯炒成一粒一粒的，待把米飯炒好，然後延著米飯表面倒入打好的蛋液，充分炒均勻，待水份炒幹出鍋即可。這樣炒出的米飯，蛋液是裹在沒一粒米飯上的，是黃金米飯，非常好。

先炒蛋再炒飯，詳見https://www.wukong.com/answer/6587570425344033037/?iid=40319402238&app=wenda

都可以呀

如果先炒蛋，雞蛋就是一塊一塊，還不錯

先炒飯，抄熱後在中間挖個洞，倒入雞蛋液，攪拌。再加些自己喜歡的如:胡蘿蔔丁，豌豆，洋蔥什麼的。最後的蛋炒飯就是金黃金黃。

我覺得問這個問題和問是有雞先還是有蛋先的問題好多了，首先飯一定要前一天煮好或者煮好放一段時間後放進冰箱冷藏後在拿出來解凍後根據飯得多少打下幾個雞蛋一起攪勻後在用大火炒比較好吃！

作為炒飯小能手，就這個還是想說兩句的。

中華料理講究一個因材施教（類比哈），所以先炒什麼，就看飯的情況，一般來說，隔夜的白米飯是最好的，米飯的含水量直接影響最後炒飯的口感，其實炒飯的過程也就調節米飯含水量的過程，當然也有調味和調和其他配料的需求。

大部分情況下，先炒蛋是一個非常經濟的選擇。一方面炒制蛋液完成了熱鍋，炒蛋剩餘的油對於炒飯也很有幫助。炒蛋液的講究就很多了，蛋液儘可能打散（要是量大的話，攪拌器最給力），熱油下鍋，快速出鍋

如果米飯含水太多，或者需要炒制一些別的配料，可以先加油炒配料和米飯，最後在將炒好的蛋加入，最佳的狀態就是米粒顆顆獨立，蛋液均勻包裹，晶瑩剔透。

這個都可以，個人習慣。

其實不管是先抄蛋還是先炒飯，最重要的是要好吃！

蛋炒飯其實很講究的，尤其是飯和油。

飯最好是用隔夜的剩飯，油用豬油，這樣做出來的蛋炒飯很香很好吃。

下面附上 黃金蛋炒飯

　①雞蛋磕入碗中打散，澆入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗淨燙熟備用。

　　②鍋置火上，放油燒熱，熱油倒起加入冷油（加冷油防止蛋液燒焦），倒入米飯炒至橙黃色乃至顆粒分明，加入蝦仁和香蔥用大火快炒，最後調入鹽、白糖、雞精炒勻即可（或將調料加入蛋液攪勻澆入米飯）。

米飯300克，雞蛋2個，蝦仁30克。

　　輔料：

　　蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。

想炒出來的飯沒有黏糊之感，最好將米飯放入冰箱冷藏，炒前將米飯裝入塑膠袋中，用手將米粒打散，這樣炒出來的飯就顆粒分明瞭。

1.把雞蛋打散在米飯裡~

2.放少許鹽，一起攪拌均勻，讓蛋液滲透在米飯裡.

3.少許油，把米飯和蛋液的混合體均勻攤入鍋裡，中火翻炒~

4.待炒到雞蛋抱著米粒開始在鍋裡跳舞了，這時的雞蛋已經和米飯完全融到一起了，就可以出鍋了~