1、選擇顏色微黃沒有異味的

蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。

2、選擇通氣孔較大的

可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。

3、選擇內外沒有損傷的

購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。

4、選擇藕節粗且短的

藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

擴充套件資料：

看和切

1、生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

2、可以切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。

3、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。

4、看顏色，皮色比較白的粉一些，暗一些的脆。

5、如果是同品種的藕，一般過了農曆7月的藕會粉一些。

6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。

參考資料：