竹筍炒三絲

材料

黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿蔔40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙

做法

1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝乾水份備用。

2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲，備用。

3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起，泡入冷水中備用。

4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。

香菇竹筍雞湯

材料

土雞1/2只，幹香菇30公克，竹筍500公克，鹽

1大匙

做法

1.土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗淨。

2.幹香菇泡軟後去蒂頭，竹筍切塊備用。

3.鍋內加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘，加入鹽調味即可。

竹筍燒牛腩

材料

牛腩、竹筍、蔥姜、辣豆瓣、澱粉、料酒、白糖、味精，精鹽、花生油各適量。

做法

1、牛腩剁成小塊，竹筍切成段。

2、鍋內加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分幹，放入辣豆瓣，料酒、姜、蔥炒香、加高湯旺火燒沸，撇去浮沫。改用小火煨20分鐘。

3、放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用溼澱粉勾芡，裝盤即成。

小炒馬蹄竹筍蔬菜丁

材料

馬蹄，竹筍，豌豆，紅椒，蔥花，鹽，糖，番茄沙司，生抽，玉米油

做法

1.馬蹄選帶泥土包著的，這樣水分保留的比較好，果實不容易幹

2.各種蔬菜準備好洗乾淨。材料比例可任意搭配

3.紅椒切成丁備用

4.竹筍切成丁備用

5.馬蹄洗淨去皮後泡入冷水中，臨炒的時候再取出切成丁，以免變黃

6.鍋中倒入適量的玉米油，6成熱時下入蔥花，爆香鍋底

7.然後先放入紅椒丁翻炒幾下

8.再下入豌豆粒，馬蹄丁，青筍丁快速翻炒

9.淋上生抽，番茄沙司，喜歡的話可以放入一點點糖提鮮，炒勻後用鹽調味，翻炒片刻即可出鍋