一、隔山肉的做法：

1.先把隔山肉清洗乾淨。2.水中放姜和料酒燒開，把隔山肉氽去血水。3.用水沖洗一下。4.把隔山肉加入鍋內煮40分鐘左右。5.煮好後用冷水泡一下。6.用芝麻油把肉外表抹均勻。7.把肉切大塊。8.備好紅蔥頭，大蒜。9.把蔥頭和大蒜切蓉，放入碗中。10.鍋中放一大勺燒滾。11.把油緩緩的倒入碗中。12.加入一勺白糖。13.加入適量的鹽。14.再倒入一些味極鮮生抽拌勻。15.把調味汁倒入肉中拌均勻就可以了。

二、豬肚湯的做法：

步驟 1

新鮮豬肚洗乾淨，先用水加幾粒花椒煮幾分鐘，撈出放涼，切成細條，待用。

步驟 2

把香菇，金針菇，杏鮑菇洗乾淨。

步驟 3

香菇和杏鮑菇用手撕成小塊。金針菇對半切一刀。

步驟 4

砂鍋放半砂鍋清水，若干薑片（薑片下鍋前用刀背輕輕敲打幾下，以便更入味），在加幾粒花椒（花椒可去腥），開大火燒開。

步驟 5

水燒開，下豬肚，等水再次少開時加入三種菇，先大火燒開轉小火，加入少量食鹽，煨一個小時，充分把材料的原味熬出來。

步驟 6

一個小時後，開鍋再加少量食鹽一個人口味調味即可，一鍋暖暖美味的豬肚三菇湯就好了。