茴香熟豬肉水餃　　原先包茴香豬肉餃子都是用生肉，聽朋友說熟肉更好吃，正好家裡有熟豬肉，就包了餃子，真的很好吃。　　食材　　主料麵粉500g茴香400g熟豬肉200g 輔料油適量鹽適量味精適量香油適量海天醬適量　　步驟　　1.麵粉和好，醒著備用　　2.熟豬肉、大蔥切碎　　3.茴香洗淨切碎　　4.加味精、香油、海天醬拌餡　　5.做成小劑子，擀餃子皮　　6.包餃子　　7.包成的餃子，下鍋煮熟可吃　　小貼士　　拌餡時不要過度攪拌，否則茴香會出水，影響味道。　　芹菜熟豬肉水餃　　主料　　豬肉(適量)芹菜(適量)麵粉(適量)　　調料　　蔥(適量)姜(適量)鹽(適量)白芷(六片)當歸(幾個)十三香(適量)咖哩粉(適量)生抽(適量)老抽(適量)白酒(適量)花椒(適量)　　廚具　　煮鍋　　1 豬肉待水開後放入，撇去血末後加入花椒，白芷，當歸。三種材料可以充分的給豬肉入味。　　2 肉煮了三十分鐘後撈出，用刀剁碎。　　3 芹菜切碎粒，焯水，放一旁待用。　　4 熱鍋，放入少許底油，之後加入蔥花碎，炒香，將蔥花撥至一邊，放入豬肉，待豬肉吸收了蔥油香，再翻炒均勻。　　5 加入芹菜，翻炒 。　　6 放入鹽，十三香，咖哩粉，白酒，生抽，老抽調味。混合均勻。如果只是吃炒碎肉，到這一步就行了，因為實在太好吃了。因為肉裡有白芷和當歸花椒的調味，再加上咖哩粉和白酒，實在妙不可言，這就是不一般的調味。　　7 再加入另外一半蔥，炒肉時的從分量少，再加入一些可以味道濃郁。擺個造型好了。　　8 提前和好的麵糰，醒四十分鐘至一個小時。　　9 將面搓出長條，切出劑子。　　10 將劑子擀成麵皮。最好用涼開水和麵，不然會有幹皮，到時候包餃子會爛。　　11 將餡料包入麵皮中。　　12 向大家打個招呼。　　13 鍋中放入熱水，水滾後放入水餃，開鍋後加入一小碗涼水，水開後就可以盛出來了。因為肉和菜都是熟的，不用兩次開鍋。　　14 造型很重要。　　15 裡面的樣子，稍微有些散，不過味道好得很。　　小竅門：　　1、調味料的不同就在於，一：豬肉時放得當歸和白芷，兩樣藥材可以調出肉的鮮香；二：調味時炒出了蔥油，肉先吸收了蔥油香，之後又加入了咖哩粉和白酒，咖哩粉的混合香味真的很棒。如果炒肉餡感覺幹可以放入煮肉時的湯，那個湯可是精華啊。　　2、面最好用涼開水和，用溫水有幹皮，影響成品的樣子，還會包裂。