"槽頭肉″也就是豬的脖頸部分，有十幾斤重，因宰豬時第一刀就是從頸下捅進去刺入心臟，血從頸下噴出，所這塊肉也叫血脖。豬分解後身上除去上下水和豬爪，大致分五部分，豬頭、血脖、前槽、當腰和後座。豬頭如有時間擺弄最好吃，扒一個豬頭要一百多塊，而且豬下巴那塊肉是最香的地方。
豬的前槽和後座過去最值錢，因為過去的豬前槽和後座瘦肉最多，所以過去過年時去打肉這兩個地方要比當腰每斤要貴一塊錢，而且扒肘子就出在這兩個地方。當腰過去不如前槽和後座值錢，是因為那個部位瘦肉出的少，可現在當腰卻成了搶手部位，因為現在的豬肉那裡都是五花肉，那裡的肉最嫩，席上的條子就出在當腰。過去豬尾巴根沒人要，老人們說吃了豬尾巴根，到老了愛晃腦袋，所以沒人敢吃，都是扔掉。其實晃腦袋也就是帕金森症，弄得過去人們不知扔了多少豬尾巴根，現在倒成了搶手貨。血脖從過去到現在都不是受歡迎的部位，那個地方的肉味不好，都是和肺頭一起剁碎來灌腸，現在都知道了，下頜部位有淋巴腺，動物身上的有害物質很多都聚集在淋巴腺上，所以那個地方肉質和味道都不好，但過去怎麼也比老醃鹹菜好吃。
現在我想起來了，超市裡的豬肉十一塊五，餃好的豬肉餡卻才八塊八，每斤相差兩塊七，我說買十一塊五的肉給我現絞，他不管絞。這便宜肉餡一定是豬血脖肉，也就是槽頭肉。不然的話，肉餡確實是豬肉，為什麼比沒絞的便宜這麼多？
豬的槽頭肉最好不要吃，因為有淋巴，不知有沒有害，他的建議有一些道理。但如果碰到很便宜的豬肉餡，是不是最好也不要買？誰知道它是不是血脖子肉？
"槽頭肉″也就是豬的脖頸部分，有十幾斤重，因宰豬時第一刀就是從頸下捅進去刺入心臟，血從頸下噴出，所這塊肉也叫血脖。豬分解後身上除去上下水和豬爪，大致分五部分，豬頭、血脖、前槽、當腰和後座。豬頭如有時間擺弄最好吃，扒一個豬頭要一百多塊，而且豬下巴那塊肉是最香的地方。
豬的前槽和後座過去最值錢，因為過去的豬前槽和後座瘦肉最多，所以過去過年時去打肉這兩個地方要比當腰每斤要貴一塊錢，而且扒肘子就出在這兩個地方。當腰過去不如前槽和後座值錢，是因為那個部位瘦肉出的少，可現在當腰卻成了搶手部位，因為現在的豬肉那裡都是五花肉，那裡的肉最嫩，席上的條子就出在當腰。過去豬尾巴根沒人要，老人們說吃了豬尾巴根，到老了愛晃腦袋，所以沒人敢吃，都是扔掉。其實晃腦袋也就是帕金森症，弄得過去人們不知扔了多少豬尾巴根，現在倒成了搶手貨。血脖從過去到現在都不是受歡迎的部位，那個地方的肉味不好，都是和肺頭一起剁碎來灌腸，現在都知道了，下頜部位有淋巴腺，動物身上的有害物質很多都聚集在淋巴腺上，所以那個地方肉質和味道都不好，但過去怎麼也比老醃鹹菜好吃。
現在我想起來了，超市裡的豬肉十一塊五，餃好的豬肉餡卻才八塊八，每斤相差兩塊七，我說買十一塊五的肉給我現絞，他不管絞。這便宜肉餡一定是豬血脖肉，也就是槽頭肉。不然的話，肉餡確實是豬肉，為什麼比沒絞的便宜這麼多？
豬的槽頭肉最好不要吃，因為有淋巴，不知有沒有害，他的建議有一些道理。但如果碰到很便宜的豬肉餡，是不是最好也不要買？誰知道它是不是血脖子肉？