自己製作番茄沙司可以用番茄醬作原料，也可以使用番茄作原料，用番茄作原料請參考如何自制番茄醬，再將番茄醬製作番茄沙司的步驟結合起來就可以了。

準備番茄醬400——800g,這就根據你的個人飲食習慣了，如果特別愛吃可以多做一點，但是冰箱冷藏的保質期一般只有半個月，斟酌好了再決定做多少。不同的食用目的可以參考不同的配方。蘸薯條一般選擇酸甜口味 ，而蘸肉就要考慮適當加入辛辣的辛香調料。下面給兩份配料表：

1·炸薯條用的酸甜口味：番茄醬主料根據製作的規模自己安排，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁若干，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、檸檬汁、胡椒粉少許。配料不是死的，不喜歡的調料可以直接剔除，喜歡的可以另行新增，這裡介紹比較常用的配料。

2·蘸肉料的番茄沙司：主料還是番茄醬，芝麻、蔥、蒜、鹽、糖、白醋、橄欖油、檸檬汁、紅辣椒（溼的）配方也是可以自行加減。

基本步驟相似：

1·鍋內將橄欖油燒熱，加入含水分的輔料，蔥薑蒜等，繼續加熱

2·加入番茄醬翻炒熬製，待開鍋後加入除液體輔料以外的所有配料。

3·熬製幾分鐘以後繼續加入液體輔料，繼續熬製濃縮至整個配料呈醬狀即可出鍋。

製作過程中要注意以下幾點：

1·熬製過程中要用木鏟不斷攪拌，使番茄醬受熱均勻避免糊鍋，金屬鏟子容易和白醋、檸檬等發生反應，影響口味。

2·想要把醬做的很均勻，很碎，可以考慮把蔥薑蒜之類的輔料先用豆漿機或者榨汁機攪碎，然後連湯帶料一起下鍋。

出鍋後的番茄沙司可以趁熱裝入罐頭瓶中，密封好以後可以保持半年不壞，但是開蓋後一般只有一個星期的保質期，如果批次做的比較多，可以分成多個瓶子分裝，既不影響儲存，又不影響食用。