步驟1準備蔥薑蒜小料，隨便怎麼切吧，隨意就好。喜歡吃辣可以放點幹辣椒。

步驟 2

魚處理乾淨，切段。加入少許鹽、一大勺料酒、蔥姜、少許胡椒粉，醃製15分鐘。

我用的是清江魚，沒有刺，適合孩子。當然，這要看個人喜好。

步驟 3

魚醃製好後，將蔥姜挑出，加入一勺生粉。

步驟 4

抓拌均勻，這一步算是簡單給魚掛個漿，一會兒煎制的時候不容易散。

步驟 5

平底鍋加熱，加底油，開小火，將魚塊放入鍋中，慢慢煎。

步驟 6

一面發白變色，就輕輕給魚塊翻個面。

步驟 7

把蔥薑蒜撒進去。

步驟 8

加入兩勺白糖，一勺豆瓣醬，兩勺生抽，一勺老抽。

步驟 9

加開水，水量不要太多，與魚塊齊平就差不多了。

開大火，將鍋裡的湯汁燒開，然後轉小火，加蓋燜煮。

步驟 10

不需要燜煮太久，5分鐘就差不多了。然後開鍋蓋，轉大火收汁。

最後的湯汁多少，可根據自己的喜好決定。

步驟 11

最後香菜或者蒜苗點綴一下。

不建議將魚盛出，可以連鍋上桌。