馬卡龍被稱為“少女的酥胸”。很多人都認為它是法式甜點，或許是因為“macaron”是法文的緣故，實際上它確實是不折不扣的義大利甜點。
據說16世紀中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國國王亨利2世時，患了思鄉病，於是糕點師傅做出馬卡龍來博取她的歡心。據說在法國不會做馬卡龍的就不能稱為真正的甜點大師。
如今這款源於歐洲，有幾百年歷史的小馬哥在全球風靡，步伐根本停不下來。
但是它的失敗率也是極高的，只是單純呈現馬卡龍的標準外形，就已是考驗所有甜點師的一道難關。
此外，我的馬卡龍為什麼沒有裙邊？這也是一個曾難倒無數人的技術難題，是啊，作為馬卡龍的重要標誌之一，沒有裙邊豈不是相當尷尬？So，馬卡龍的裙邊是什麼？
據歐姐查詢所知，其實馬卡龍的裙邊就是由內部的液體經過加熱沸騰後從四周流出形成的圍邊。
馬卡龍沒有裙邊
沒有裙邊說明麵糊消泡了！
原因解析：
1、蛋白霜沒有打發好，打發的太稀或是打發過了。
2、攪拌太用力或是攪拌次數太多。
3、晾乾時間太長，馬卡龍涼皮時間最好是在半小時以內，如果是超過一小時麵糊有可能消泡。
4、蛋白打發蛋白霜之前沒有回溫，如果蛋白霜太涼也有可能消泡。
5、蛋白霜打發好後，和手溫差不多的時候就要開始攪拌了，如果打發好的蛋白霜放置時間太長可能會消泡。
6、用電風扇或是吹風機的涼風去吹，有可能導致消泡。
馬卡龍裙邊過大
1、攪拌不到位。
2、蛋白霜打發太軟。
蕾絲狀的裙邊
光滑的表皮
夾著美味餡料的馬卡龍
再配上
一杯微微苦澀的紅茶或者濃郁的咖啡
最能襯托其豐富而美妙的滋味
像馬卡龍這樣這樣精緻的點心
是要慢慢去享受的
才能將它的美味發揮到極致
馬卡龍被稱為“少女的酥胸”。很多人都認為它是法式甜點，或許是因為“macaron”是法文的緣故，實際上它確實是不折不扣的義大利甜點。
據說16世紀中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國國王亨利2世時，患了思鄉病，於是糕點師傅做出馬卡龍來博取她的歡心。據說在法國不會做馬卡龍的就不能稱為真正的甜點大師。
如今這款源於歐洲，有幾百年歷史的小馬哥在全球風靡，步伐根本停不下來。
但是它的失敗率也是極高的，只是單純呈現馬卡龍的標準外形，就已是考驗所有甜點師的一道難關。
此外，我的馬卡龍為什麼沒有裙邊？這也是一個曾難倒無數人的技術難題，是啊，作為馬卡龍的重要標誌之一，沒有裙邊豈不是相當尷尬？So，馬卡龍的裙邊是什麼？
據歐姐查詢所知，其實馬卡龍的裙邊就是由內部的液體經過加熱沸騰後從四周流出形成的圍邊。
馬卡龍沒有裙邊
沒有裙邊說明麵糊消泡了！
原因解析：
1、蛋白霜沒有打發好，打發的太稀或是打發過了。
2、攪拌太用力或是攪拌次數太多。
3、晾乾時間太長，馬卡龍涼皮時間最好是在半小時以內，如果是超過一小時麵糊有可能消泡。
4、蛋白打發蛋白霜之前沒有回溫，如果蛋白霜太涼也有可能消泡。
5、蛋白霜打發好後，和手溫差不多的時候就要開始攪拌了，如果打發好的蛋白霜放置時間太長可能會消泡。
6、用電風扇或是吹風機的涼風去吹，有可能導致消泡。
馬卡龍裙邊過大
原因解析：
1、攪拌不到位。
2、蛋白霜打發太軟。
蕾絲狀的裙邊
光滑的表皮
夾著美味餡料的馬卡龍
再配上
一杯微微苦澀的紅茶或者濃郁的咖啡
最能襯托其豐富而美妙的滋味
像馬卡龍這樣這樣精緻的點心
是要慢慢去享受的
才能將它的美味發揮到極致