首先，明確的一點，冰箱不是保險箱，食物還是要儘快吃了。

冰箱食物儲存有兩種，一種是冷藏處理，一種是冷凍處理。

冷卻保藏:

新鮮蔬菜水果的儲藏一般採用冷卻保藏，冷卻方式常用的有空氣冷卻法和冷水冷卻法和真空冷卻法等。

空氣冷卻，可在冷藏庫的冷卻間或過堂內進行。風速約為0.5m /s ，將果蔬冷卻至冷藏溫度後入庫冷藏。

冷水冷卻是利用專用裝置對果蔬進行噴淋或浸漬，冷水溫度一般0-3℃，此冷卻法冷卻速度快，乾耗小，適合於冷卻根類菜和較硬的果蔬。

真空冷卻用於表面積大的葉類蔬菜，冷卻溫度一般為2-3℃。

最常用的食品冷卻溫度是4-8℃，若冷卻處理妥當，在一定的儲存期內，對食品風味，質地、營養價值等的不良影響都非常小。

除此之外，果蔬在冰箱冷藏時，可用保鮮膜，或是納盒保鮮盒，具有一定的透氣性，阻水性，使食物的水分流失的相對較少。

冷凍保藏

如果是冷凍的食品，為了保持新鮮，水分、組織風味和營養價值的流失，可加合適的包裝具有防止冷凍食品的表面乾燥變硬，以及食物組織破壞並暴露在空氣中導致維生素C的損失。

總之，冰箱我只是暫時起到一個保鮮的作用，事物不同，保鮮時間、程度不同，所以，還是儘快食用比較好。