宮保雞丁餃子的用料

雞胸肉 500g胡蘿蔔 700g郫縣豆瓣 30g (3勺)糖 少許澱粉 15g醋 少許鹽 適量麵粉 4杯1000g酵母 6g牛奶 150ml冷水 100ml

宮保雞丁餃子的做法步驟

步驟 1

麵粉中加入糖、鹽酵母和冷水、牛奶和成麵糰進行發酵 （軟硬和平時蒸包子的麵糰一樣，這步我沒拍）為了麵皮有淡淡的香味所以我家了一點糖和牛奶；

步驟 2

發酵的時候開始處理雞肉，雞胸切成小塊比平日吃宮保雞丁的雞肉小一半兒，然後放料酒、鹽和溼澱粉醃製讓雞肉更鮮嫩；

步驟 3

蔥姜切末備用，胡蘿蔔切丁

步驟 4

郫縣豆瓣和用醋、糖、鹽、澱粉、醋、醬油少許水兌個碗汁；

步驟 5

鍋中倒油，油熱後調小火將雞肉下鍋，炒制變色撈到盤中備用；

步驟 6

再將胡蘿蔔丁放入油鍋過油稍變色後撈出備用；

步驟 7

接著將豆瓣勾兌的汁入鍋中小火熬製粘稠，倒入雞丁和胡蘿蔔丁；（雞丁變色即可，後面還要蒸，炒老了就不好吃了）

步驟 8

開始包，方法和普通包餃子一樣，包好好入蒸鍋；

步驟 9

水開後蒸20分鐘即可。