做醬牛肉最正宗的做法就是三泡三醬，這第一泡就是泡出牛肉裡的血水，我這肉是昨天泡上的，現在已經泡一晚上了。

第二泡是用黃豆醬油泡，我這是5斤的牛腱子肉，加300克黃豆醬油，再加沒過牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小時以上。醬牛肉主要就是醬香味，用醬油泡過後味道會更濃郁，顏色也紅亮。

然後將牛肉和泡牛肉的醬油全部都倒在鍋裡，水一定要沒過牛肉，如果不夠就再加點，這也是做醬牛肉裡的第一醬，開大火燒開。

趁這個時間準備一點香料，香葉、八角、桂皮，幹辣椒、花椒，茴香、再切一點蔥段和薑片。

開鍋後撇去血沫，加入兩塊腐乳，這是做醬牛肉裡的第二醬，第三醬就是甜麵醬了，也來兩勺，因為腐乳和甜麵醬都是用黃豆發酵而成的，所以用來做牛肉醬香味會更濃郁一些。

再放入準備好的調料，適量的鹽。大火燒開後改小火慢煮2小時，做醬牛肉千萬不要圖快用大火煮，那樣特別容易把牛肉煮散，還不入味。

中途把牛肉翻一下面，剛開啟鍋就會聞到特別濃的醬香味，煮到用筷子能輕鬆插進去證明牛肉就煮好了。

先不用取出來，讓牛肉在鍋裡自然涼透，最好是再泡一宿，這也就是最後的第三泡了，這樣能讓牛肉更好的入味。

涼透後切成薄片就可以直接吃了，這樣三泡三醬才是做醬牛肉最正宗的做法，喜歡的話趕緊試試吧。