剁椒魚頭吃的是魚頭的鮮味與剁椒的辣味混合在一起的鮮香爽辣。

剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。

其蒸制的方法，使得魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。

魚肉的鮮美和剁辣椒的鹹香鮮美相互結合，互相激發出對方最為好吃的部分，魚肉的鮮嫩在入口的一瞬間在舌尖上爆開，重口味的食物在口腔裡跳舞，搭配著吃一大碗飯之後還能夠讓人念念不忘，特別是眼睛下的一小塊肉尤其美味。

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吃剁椒魚頭的好處：

剁椒魚頭營養價值高、口味好，有助於降血脂、健腦及延緩衰老等。魚肉中的蛋白質含量豐富，因其氨基酸構成與人類接近，易被人體吸收。

在脂肪構成方面，魚頭的脂肪雖比魚肉多一點，但是魚頭中的脂肪多為不飽和脂肪酸，不僅不會對心腦血管造成危害，而且還能保護心血管健康。

魚頭中還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對防治腫瘤也有一定的作用。

另外，鱅魚又名“水中清道夫”，雜食性讓它礦物質含量豐富，有助於人體補充微量元素。

最後，剁椒魚頭的烹飪方式不會使用大量的油脂，口感也符合今天人們的喜好，所以這是一道非常符合健康理念的菜。