1；雞蛋，豆皮，鹽，甜麵醬，雞粉，大蔥白，白糖，定分，裡脊肉，料酒，姜這些食材準備好了以後下面就教大家制作方法了。2；將豬裡脊肉洗淨後切成長的細絲，加料酒，鹽，一個雞蛋，定分抓勻，即為上將，上漿後放點油抓勻，放入冰箱冷凍10分鐘左右。

3；薑切片，大蔥白洗淨切成長絲，取一點蔥絲和薑片同放入碗中，加清水，泡成蔥姜水，豆皮用開水燙下。4；鍋內下油，待油熱時放入從冰箱內取出的肉絲，快速劃散，待肉色發白時盛出備用。5；鍋內放油，帶油加熱時，放入甜麵醬微炒，放入之前調好的蔥姜水，加料酒，定分，雞粉，白糖不停炒動甜麵醬，待白糖全部融化。

6；待醬汁開始變濃稠時，將肉絲放入，不停的翻炒，使甜麵醬均勻地粘在肉絲上，將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中，將豆皮圍在邊緣，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來家可以了。朋友們是不是很簡單啊，你們也去做做吧。下面在給大家介紹一下京醬肉絲別的做法，希望你們喜歡下面我就把方法教給大家吧。

首先第一步準備 食材，1；豬裡脊，大蔥，豆片，黃瓜，甜麵醬，白糖，香油，醬油，料酒，蛋清，定分，蔥姜水，這些都準備好了以後下面就開始教大家做法了。2；豬裡脊洗淨切細絲，加入鹽，醬油，胡椒粉，料酒，食用油各適量，攪拌均勻，醃製20分鐘。3；將蔥白去心切細絲，黃瓜切條備用，甜麵醬倒入碗中，加白糖，香油，蔥姜水攪拌均勻。醃好的肉絲中加雞蛋清，定分拌勻。

4；鍋燒熱放油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出，鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒，等所以的肉絲均勻的沾上醬汁就可以了，很簡單也很方便。朋友們你們也學習做個試試吧。京醬肉絲從古至今都是受到了很多人的喜愛的，因為它的味道正宗好吃。老少皆宜的食品受到了很多大眾的喜歡，現在每個飯店裡面都會有這個菜，也是大眾化的口味。

製作材料編輯瘦肉250克 京蔥白100克 甜麵醬3大勺豆腐皮3張製作方法編輯做法一1、瘦肉切片，然後斜著肉片切成絲，用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽醃製15分鐘2、甜麵醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用（以上2步可是做好京醬肉絲的關鍵哦，千萬別省略哈）3、京蔥切成細絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用4、熱鍋溫油，放入醃製好的肉絲快速滑至變色，盛出5、利用底油炒香甜麵醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲。