紅燒肉作為一道常見的家常菜，各地做法也比較多樣，對於加蒜的情況各種做法也有不同。做菜不必拘泥於太多，可按自己的口味進行更改。紅燒肉作為中國的傳統美食，文化悠久。由於豬肉的種種特性，對於食用也有諸多的講究，比如說肥胖或者患有高血壓的人群對紅燒肉就必須少吃或者不吃。對人體虛弱和營養不良的人群紅燒肉這種食物就可以適當的多吃。

美味紅燒肉

主料

五花肉500g 八角2個 老抽10g 鹽1g 糖5g 料酒10g 蔥姜適量 油20g

美味紅燒肉的做法步驟

1. 五花肉洗淨切塊。

2. 鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開後大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3. 鍋子燒熱後放油，油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。

4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。

5. 放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。

6. 放入料酒炒香後放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放一個蔥結，大火燒開後轉小火燜煮一個小時。

7. 時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。

8. 香噴噴的紅燒肉裝盤上桌，開吃^_^

9. 軟糯鮮香的紅燒肉，來碗米飯，絕配哦。

10. 肥而不油，瘦而不柴，絕對好吃^_^

小貼士

紅燒肉要多燜一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，如果喜歡放生抽，也可以，但要注意鹽量，以免放多了太鹹。雞精可隨個人口味放與不放，不放也很好吃的，如果喜歡入口即化的感覺，大火煮開後燜一個半小時。