那種科學計量的做法是很難掌握的，不適用。我可以告訴你一些小竅門。你自己可以試試。
你是自己做豆腐？那做豆腐有“老”“嫩”一說你理解吧？豆腐點的時候點慢點，點嫩點，緊一次包再壓，正常壓3，5分鐘鬆開再壓一次3-5分鐘，壓的時間偏短。這樣做出來的豆腐含水多，一斤豆至少也是出三斤豆腐，而且切開了水也不容易滲出來，水豆腐水豆腐，賣的就是水，這樣賣起來就比較划算。不過有人喜歡吃老一點的豆腐，做生意要靈活，你可以做幾天嫩的，再做幾天老的。調整著做，好吃的東西吃多了也不覺得好吃了，你這樣做還能換換口味。還有如果泡的時候加點玉米粒，泡好了一起磨了做豆腐，豆腐含水多，不過對味道稍微有點影響。甚用。
豆漿肯定是濃一點的好喝，但是濃一點的水少，賺的就少，這裡面有個比較適中的比例，泡好的豆子和水1：6或者1：7。這基本上就是極限了，再加水豆漿味道會很淡，即使放糖都不會覺得好喝了。還有豆漿開鍋以後要多熬會，多熬10分鐘，豆漿熬的時間長了好喝，但是時間太長耗電，也沒那個必要，10分鐘就夠了。剩下的豆漿可以回鍋再做豆腐的，別浪費了。
豆腐屬於當日新鮮的東西，如果賣不完浪費了會很可惜。但是有方法可以減少浪費，豆腐賣不完可以做凍豆腐，切成塊可以炸成豆腐泡，同樣豆腐乾，豆腐卷（素雞）賣不掉的也可以炸，豆腐乾可以切也可以不切，豆腐卷最好切成片。豆腐不吃油，拿多少油炸最後還能剩多少油，炸的時候可以撒點鹽，提提味，炸完的東西至少可以放兩三天，能避免不少浪費。根據炸的外形不一樣你還可以炒一下，放點孜然和醬油，味道會更好。
豆子泡好了也能炸，炸過的豆子很好吃的，不過炸以前最好拿調料水再泡一下，調料水就是用熱水衝花椒，桂皮衝出來的水，泡一個小時。那樣有味。
拌豆製品的菜的時候你最好放油，把油放上花椒，香葉，桂皮什麼的燒一下，拿那種有味道的油拌菜菜不容易幹，會很好吃。
七彩豆腐我也不會做，不過我知道青豆和黑豆也可以做豆腐，和黃豆豆腐做法一樣，做出來的是綠色和黑色的，這些煮了顏色都不會掉。我保證。
至於其他顏色，紅色肯定是胡蘿蔔汁吧，如果你磨的時候直接用胡蘿蔔汁水磨，然後一起熬。應該會有顏色留下吧？不過我覺得做這些不見得划算。
我知道的豆製品，豆腐，豆漿，豆腐腦，豆腐卷（素雞），（五香）豆腐乾，（五香）豆腐皮，珍珠豆腐，麻辣圓（炸豆腐圈），腐竹，素牛肉，素耳朵，燻寶，豆筋，豆腐泡，脆豆腐。。。。。夠了吧？拌菜就更多了。幾乎什麼都可以拌，那就是個人口味了。
那種科學計量的做法是很難掌握的，不適用。我可以告訴你一些小竅門。你自己可以試試。
你是自己做豆腐？那做豆腐有“老”“嫩”一說你理解吧？豆腐點的時候點慢點，點嫩點，緊一次包再壓，正常壓3，5分鐘鬆開再壓一次3-5分鐘，壓的時間偏短。這樣做出來的豆腐含水多，一斤豆至少也是出三斤豆腐，而且切開了水也不容易滲出來，水豆腐水豆腐，賣的就是水，這樣賣起來就比較划算。不過有人喜歡吃老一點的豆腐，做生意要靈活，你可以做幾天嫩的，再做幾天老的。調整著做，好吃的東西吃多了也不覺得好吃了，你這樣做還能換換口味。還有如果泡的時候加點玉米粒，泡好了一起磨了做豆腐，豆腐含水多，不過對味道稍微有點影響。甚用。
豆漿肯定是濃一點的好喝，但是濃一點的水少，賺的就少，這裡面有個比較適中的比例，泡好的豆子和水1：6或者1：7。這基本上就是極限了，再加水豆漿味道會很淡，即使放糖都不會覺得好喝了。還有豆漿開鍋以後要多熬會，多熬10分鐘，豆漿熬的時間長了好喝，但是時間太長耗電，也沒那個必要，10分鐘就夠了。剩下的豆漿可以回鍋再做豆腐的，別浪費了。
豆腐屬於當日新鮮的東西，如果賣不完浪費了會很可惜。但是有方法可以減少浪費，豆腐賣不完可以做凍豆腐，切成塊可以炸成豆腐泡，同樣豆腐乾，豆腐卷（素雞）賣不掉的也可以炸，豆腐乾可以切也可以不切，豆腐卷最好切成片。豆腐不吃油，拿多少油炸最後還能剩多少油，炸的時候可以撒點鹽，提提味，炸完的東西至少可以放兩三天，能避免不少浪費。根據炸的外形不一樣你還可以炒一下，放點孜然和醬油，味道會更好。
豆子泡好了也能炸，炸過的豆子很好吃的，不過炸以前最好拿調料水再泡一下，調料水就是用熱水衝花椒，桂皮衝出來的水，泡一個小時。那樣有味。
拌豆製品的菜的時候你最好放油，把油放上花椒，香葉，桂皮什麼的燒一下，拿那種有味道的油拌菜菜不容易幹，會很好吃。
七彩豆腐我也不會做，不過我知道青豆和黑豆也可以做豆腐，和黃豆豆腐做法一樣，做出來的是綠色和黑色的，這些煮了顏色都不會掉。我保證。
至於其他顏色，紅色肯定是胡蘿蔔汁吧，如果你磨的時候直接用胡蘿蔔汁水磨，然後一起熬。應該會有顏色留下吧？不過我覺得做這些不見得划算。
我知道的豆製品，豆腐，豆漿，豆腐腦，豆腐卷（素雞），（五香）豆腐乾，（五香）豆腐皮，珍珠豆腐，麻辣圓（炸豆腐圈），腐竹，素牛肉，素耳朵，燻寶，豆筋，豆腐泡，脆豆腐。。。。。夠了吧？拌菜就更多了。幾乎什麼都可以拌，那就是個人口味了。