可以看翅膀來辨別，如果發現上邊有紅針眼或烏黑色，那就證明已經被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。辨別注水肉有四個方法：
1、摸，用手觸控肉的表面，注水肉一般很潮溼。
2、看，注水肉類顯得腫脹，從切面上看溼漉漉的。
3、壓，觀察肌肉彈性，注水肉彈性差，指壓後凹陷恢復慢，重壓時還有液體從切面滲出。
4、測，將紙巾貼在肉上，迅速取下，如紙巾一下就溼了，撕下來很完整，就有可能是注水肉。還可以用打火機點燃紙巾，若燃燒不徹底，十有八九是注水肉。紙巾貼在鮮肉上不易揭下，沾滿油脂後也會徹底燃燒。雞肉是家中做菜常用的原料，但屠宰場違法銷售病死雞、注水雞，並將肉雞風乾冒充柴雞。雞肉注水，破壞了肉的組織結構，使肉失去了原有的品質和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌汙染。挑選雞肉辨別是否鮮活方法：1、生雞肉注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。2、燒雞雞的眼睛如果半睜半閉，即可判斷不是病雞，因為病雞在死時眼睛已全部閉上。肉皮裡面的雞肉呈現白色，基本上也可判斷是健康雞做的燒雞，因為病瘟雞死時沒有放血，肉色是變紅的。
可以看翅膀來辨別，如果發現上邊有紅針眼或烏黑色，那就證明已經被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。辨別注水肉有四個方法：
1、摸，用手觸控肉的表面，注水肉一般很潮溼。
2、看，注水肉類顯得腫脹，從切面上看溼漉漉的。
3、壓，觀察肌肉彈性，注水肉彈性差，指壓後凹陷恢復慢，重壓時還有液體從切面滲出。
4、測，將紙巾貼在肉上，迅速取下，如紙巾一下就溼了，撕下來很完整，就有可能是注水肉。還可以用打火機點燃紙巾，若燃燒不徹底，十有八九是注水肉。紙巾貼在鮮肉上不易揭下，沾滿油脂後也會徹底燃燒。雞肉是家中做菜常用的原料，但屠宰場違法銷售病死雞、注水雞，並將肉雞風乾冒充柴雞。雞肉注水，破壞了肉的組織結構，使肉失去了原有的品質和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌汙染。挑選雞肉辨別是否鮮活方法：1、生雞肉注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。2、燒雞雞的眼睛如果半睜半閉，即可判斷不是病雞，因為病雞在死時眼睛已全部閉上。肉皮裡面的雞肉呈現白色，基本上也可判斷是健康雞做的燒雞，因為病瘟雞死時沒有放血，肉色是變紅的。