1、看電壓力鍋的安全性

電壓力鍋安全功能很重要，直接影響著運用的安全。而電壓力鍋的安全裝置主要有限壓閥和防堵罩兩個部件，安全功能好的電壓力鍋通常選用手動排壓的限壓閥規劃，當烹飪完畢後，經過手柄將限壓閥調到排氣方位完成洩壓排壓，即科學又安全；而防堵罩則會選用鋁合金原料，並運用十字凹槽的規劃，能有用防止壓力鍋堵塞，大大晉升商品的安全性；

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2、看內膽的數量和材質

電壓力鍋的內膽對烹煮食物的火候和滋味有直接的影響，質量好的電壓力鍋廠家通常會在採辦時裝備兩個不一樣原料的內膽，一個首要用於煮飯煮粥、另一個則用於燉湯燉肉等；而在內膽原料方面，以陶晶為原料的電壓力鍋質量佳，其次是紫砂和不鏽鋼原料的內膽，而賤賣的電壓力鍋通常質配有一個內膽，並且往往採用不粘塗層的原料製作，簡單呈現掉落，耐用性差；

3、看電壓力鍋的控制方式

當時市面上出售的電壓力鍋主要有機械式電壓力鍋和微電腦式兩種控制辦法，前者操作凌亂，功用單一，存在一定安全隱患，相比較而言，微電腦式的電壓力鍋無疑更適合現代家庭運用，雖然報價稍高，但運用時控制簡略，便當直觀，而且功用強壯、如預訂功用、口感選擇都是通常機械壓力鍋沒有的；另外微電腦電壓力鍋在安全係數上也要高於機械式電壓力鍋；

4、看電壓力鍋的容量購電壓力鍋時應思考人口數量

２－３人的家庭宜選４升的，３－５人的家庭宜選５升的，６人以上的家庭宜選６升或８升的。主張通常普通家庭挑選５升的為適宜。

高壓鍋怎麼選擇？

高壓鍋高溫殺菌有用嗎

1、因為家用的高壓鍋，溫度也可以在一百度以上，也可以起到消毒、滅菌的作用。但並不能全部殺死病毒，因為有些病毒是低溫滅活的。

2、在日常生活中，簡單易得且安全有效的消毒方法莫過於沸水滅菌了。相對於昂貴的設施及化學藥品令人不放心的殘留，使用沸水簡單易得且沒有有害物質殘留。不過，並不是把沸水澆過就可以達到滅菌的目的。需要達到讓人滿意的滅菌效果，需要合理的操作。

3、一般情況下，沸騰水的溫度為100℃。這個溫度，對不同的細菌造的影響不同。有的細菌只要2分鐘左右就足於死亡，有的細菌則要更長的時間。所以一般透過沸水殺菌，加熱時間為5～15分鐘為宜。達到這個條件，可以滅殺大部分的有害菌。當然，如果可行，可以放到高壓鍋裡殺菌，裡面的溫度可以達到120＋，對細菌的滅殺效果更好。通常來說，一般的玻璃器皿的消毒就使用這種方式，包括奶壺和培養皿。不過需要注意的是溫度，中國很多地區的開水並不是100℃，使用這種開水的滅菌效果會大打折扣甚至完全達不到滅菌的目的。

4、我們日常生活中遇到的細菌，在一定溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃－37℃）。但溫度太高，細菌因為蛋白質變性而死亡。使用加熱消毒的方法其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理將其全部殺滅。但小部分較耐熱的細菌或細菌芽孢不會死亡，所以日常生活中並不是滅菌以後就可以高枕無憂，不可以使用如此處理以後的醫療器械。