材料：糯米粉300克 白芝麻適量 蓮蓉餡400克 2勺糖 色拉油 清水

做法：

1、糯米粉中加少許冷水先揉出一小塊入熱水鍋中煮至浮起

2、撈出放入糯米粉中，再加適量的水、2勺糖和1勺色拉油揉成團（像耳垂狀軟即可）

2. 3、將粉團和蓮蓉餡各分成18等分，包入搓成球

4、表面沾一層清水，然後滾上白芝麻再輕輕揉勻

5、鍋內油5分熱時，放入糯米球轉小火炸至浮起撈出瀝油即可

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空心麻球的做法

1.白糖入溫水中化開；糖水一點點倒入裝有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子攪拌均勻；攪拌到後半程用手揉均成光滑粉團

2.揪一小塊放在開水鍋中煮熟；再同粉團一起揉勻，揉至表面光滑；將粉團分割成40克或50克一個，用雙手團成球狀，蘸一層水

3.在芝麻碗中打個滾，周身粘上芝麻；鍋內入油燒至三成熱，下入麻球小火炸制，炸到麻球變大一些浮在油上；用勺子不停地推壓麻球（開始力氣小點，後面力氣稍大點，可以看到麻球在推壓的過程中不斷變大），最後火稍開大一些，將麻球炸製成金黃色即可控油撈出

烹飪技巧

1、取一小塊粉團先煮一下，再同粉團揉在一起，可以讓粉團更滋潤，當然也可以加點豬油進去；

2、麻團一定要先在溫油中養，這樣有利於它慢慢膨脹，也利於徹底成熟。如果油溫高了，很易造成外面糊了，裡面還是生的；

3、麻團中加了泡打粉也可以增加它的膨脹。用勺子推壓的過程中，麻團會借力反彈，變得越來越大。力道要掌握好，太大會壓破，太小起不到什麼作用；

4、裡面可以包上一些自己喜歡吃的餡料，比如豆沙、棗泥什麼的都行。