將豬骨入鍋，加蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮煮成骨湯

　　做法：

　　1.將煮好的骨湯撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味。（湯燒開後調小火，不要離火）

　　2.將紅薯澱粉的顆粒擀碎，擀成粉末狀。

　　3.將澱粉放入盆中。（一定要用大點的盆，我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來

　　4.將肉切成小塊或條狀。

　　5.將蔥姜切末。

　　6.將肉和蔥薑末倒入澱粉中。

　　7.用筷子將盆裡的材料拌勻。

　　8.倒入三分之一的骨湯。（剩餘骨湯仍放火上保持微開）

　　9.迅速將澱粉攪拌成沒有顆粒的糊狀（澱粉一定不要有顆粒）

　　10.倒入剩餘高湯。

　　11.再次攪拌均勻。

　　12.加入一勺香油拌勻。

　　13.將澱粉糊倒入飯盒。（以前用那種像平底鍋的鏇子，現在不好買到改用飯盒）

　　14.上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開後中火蒸40分鐘左右。

　　剛出鍋的燜子比較軟，切不出型，要等晾涼後才能切。多做的燜子可以放入保鮮袋冷藏儲存，經冷藏後燜子會變硬，稍有回生的感覺，吃的時候再放入鍋中蒸一下即可。