曾在民間謠傳，說微波食品營養流失巨大，並且有害健康容易致癌。

然而，此說法隨後被證實為謬論。專家研究得出，微波爐加熱食品，雖多多少少會讓食物中的營養流失一點，但非如此的誇張和絕對。並且在加熱例如紅薯等食物時，其營養流失成分遠遠低於傳統的烹調方式。看來，微波食品營養流失不能一概而談，或多或少還得看你怎樣使用微波爐了。一.飯菜加熱謹記保持水分 長期使用微波爐加熱飯菜的朋友們應該對這點深有體會，把稍乾的飯菜放入微波爐加熱後，拿出來一看只會比之前更幹。沒錯，微波爐是靠帶極性的水分子的高速震動來使分子動能增加而使溫度升高。所以在用微波爐加熱飯菜是需要謹記保持水分。以下兩招教你輕鬆防止水分流失： 1.飯菜加熱前需蓋緊碗蓋，倘若沒碗蓋可用保鮮膜包裹，纏住代替。2.倘若你的味蕾不是那麼的挑剔，在加熱類似於米飯，糕點亦或菜餚時可在表層少量灑點水後放入微波爐進行加熱。這樣即使是被微波爐吸走一定的水分，食物中還是仍然保留著剩下的水分存在。二.微波加熱還得看食物是誰？ 有些食物在微波爐里加熱比傳統的烹調方式營養丟失得少，這樣的食物非常適合使用微波爐。然而有些食物在微波爐加熱後就不容樂觀，下面小編給大家盤點一下幾種不宜使用微波爐的食物： 1.不可煮帶殼生雞蛋和帶膜雞蛋 帶殼的雞蛋，亦或是白煮蛋是非常不適合放入微波爐里加熱使用的。暫且不談其營養損失有多少，倘若用微波爐加熱帶殼或者沒有弄破蛋黃的雞蛋時，很容易造成微波爐損壞，嚴重的還會爆炸，傷人傷己，後果不堪設想。2.油炸和爆炒出來的食物不適合用微波爐加熱。因為此種食物在傳統烹調中，已讓水分所失無幾。倘若再在微波爐上“暖”幾分鐘只會“雪上加霜”，毫無營養可言。3.不可加熱密封瓶罐裝的食物 此種食物密封性太高，在微波爐裡過度加熱後，會迅速膨脹，隨著就會導致食物變味，壞掉，嚴重的微波爐還會爆炸。三.微波爐加熱把握火候 1.加熱肉類食品 在加熱肉食時，一定要將火候調高，時間比一般食物要稍多半分鐘到一分鐘。這樣可以將肉食熱熟透，殺掉裡面的細菌，並且口感更細膩。2.加熱素菜 在加熱蔬菜等素材時，將微波爐的時間調短些，火候調小些，這樣加熱出來的蔬菜才不會根根“發黃”，像是幾天後的剩菜。保持蔬菜的新鮮感，還得靠小火和短時間。這樣加熱過後的菜餚才能更“原生態|”。3.加熱湯，粥等液體 在加熱此種的液體時一定要記住不要將碗麵溢滿，差不多就行了。這樣加熱的過程中，才不會導致湯汁等液體溢位。倘若第一次加熱後，湯汁等液體還未完全熟透，可用勺子輕輕攪拌一下，將液體攪勻後再第二次放入微波爐裡。這樣才能既安全又能將營養損失量減到最少。