食材清單

主料

牛腩

500克

土豆

300克

輔料

洋蔥

50克

小蔥

2根

生薑

5克

大蔥

10克

八角

2個

上海青

20克

料酒

2克

黃豆醬

3克

白糖

2克

佐料

食用油

5克

生抽

3克

老抽

2克

鹽

3克

烹飪步驟

步驟1食材：牛腩500克、土豆300克、洋蔥50克、小蔥2根、姜5克、大蔥10克、八角2個、上海青20克。調味料：食用油5克、料酒2克、黃豆醬3克、生抽3克、老抽2克、白糖2克、鹽3克。

步驟2上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3土豆切塊。

步驟4洋蔥切塊。

步驟5小蔥切蔥花。

步驟6薑切片。

步驟7大蔥切段。

步驟8牛腩切塊。

步驟9冷水入鍋 ，加入料酒、少許薑片，水沸後繼續煮5分鐘，撈出，瀝乾水分。

步驟10炒鍋中油溫5成熱時，下入洋蔥炒香，放入牛腩翻炒幹水分，加入薑片、大蔥段、八角、黃豆醬、生抽、老抽、白糖，炒勻。

步驟11加入適量清水煮沸，小火慢燉90分鐘，放入土豆、鹽，繼續燉30分鐘。

步驟12大火收汁，出鍋撒上蔥花，放入上海青點綴即可。