佛山柱侯醬鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜 口味：醬香味 工藝：蒸 佛山柱侯醬鴨的製作材料：主料：鴨1500克調料：味精3克,鹽5克,柱侯醬100克,大蒜（白皮）5克,醬油10克,白砂糖15克,料酒15克,香油5克,胡椒粉1克,姜10克,小蔥15克,植物油120克 佛山柱侯醬鴨的特色：色呈醬紅，香濃潤滑，肥而不膩。 教您佛山柱侯醬鴨怎麼做，如何做佛山柱侯醬鴨才好吃1. 將肥嫩光鴨剖腹，取出內臟，斬去鴨腳洗淨，抹乾水分；2. 治淨的鴨皮上用醬油抹勻，下沸油鍋煎炸至金黃色時取出，盛入盆內；3. 柱侯醬內加入味精、鹽、醬油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉、香油拌勻，塗在鴨子腹壁內外，抹勻；4. 蔥姜煸香後放入鴨肚內；5. 鴨抹勻味汁添入蔥姜後上籠蒸一小時左右取出，除去蔥姜；6. 切去鴨頭、鴨尾，將鴨身斬件，排放在盆內，鴨頭、鴨尾擺成鴨形狀，將原汁淋在鴨面上即成。 佛山柱侯醬鴨的製作要訣：1. 本品蒸制，以猛火為主，在水燒沸時上籠，迅速蒸熟即可，以為主，以保其鮮嫩；2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1500克。 臘鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 滷醬菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：鹹鮮味 工藝：臘 臘鴨的製作材料：主料：鴨1750克調料：鹽250克 臘鴨的特色：美味甘香，皮色半透明。 教您臘鴨怎麼做，如何做臘鴨才好吃1.將毛鴨宰殺洗淨，清除內臟及汙物。 2.把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。 3.從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。4.再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，並把肋骨剁斷六七條。5.再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去。 6.用精鹽200克把鴨的頭頸等全只搓勻，再用50克精鹽在翼膊骨處和鴨腿骨處各放一撮鹽。把鴨醃一個晚上。7.第二天把醃過的鴨放在冷水中泡浸約二三個小時，至鴨鹹味已淡為度，方可起盆上棚在日下曝曬。 8.曬臘鴨時先用疏眼竹篩把鴨內腔向上平鋪其上面，在日下曬兩小時再把鴨翻轉背向上來整形 ，使狀如南安臘鴨，形狀好。待身爽透便穿上繩圈用竹竿穿掛再曬。
佛山柱侯醬鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜 口味：醬香味 工藝：蒸 佛山柱侯醬鴨的製作材料：主料：鴨1500克調料：味精3克,鹽5克,柱侯醬100克,大蒜（白皮）5克,醬油10克,白砂糖15克,料酒15克,香油5克,胡椒粉1克,姜10克,小蔥15克,植物油120克 佛山柱侯醬鴨的特色：色呈醬紅，香濃潤滑，肥而不膩。 教您佛山柱侯醬鴨怎麼做，如何做佛山柱侯醬鴨才好吃1. 將肥嫩光鴨剖腹，取出內臟，斬去鴨腳洗淨，抹乾水分；2. 治淨的鴨皮上用醬油抹勻，下沸油鍋煎炸至金黃色時取出，盛入盆內；3. 柱侯醬內加入味精、鹽、醬油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉、香油拌勻，塗在鴨子腹壁內外，抹勻；4. 蔥姜煸香後放入鴨肚內；5. 鴨抹勻味汁添入蔥姜後上籠蒸一小時左右取出，除去蔥姜；6. 切去鴨頭、鴨尾，將鴨身斬件，排放在盆內，鴨頭、鴨尾擺成鴨形狀，將原汁淋在鴨面上即成。 佛山柱侯醬鴨的製作要訣：1. 本品蒸制，以猛火為主，在水燒沸時上籠，迅速蒸熟即可，以為主，以保其鮮嫩；2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1500克。 臘鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 滷醬菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：鹹鮮味 工藝：臘 臘鴨的製作材料：主料：鴨1750克調料：鹽250克 臘鴨的特色：美味甘香，皮色半透明。 教您臘鴨怎麼做，如何做臘鴨才好吃1.將毛鴨宰殺洗淨，清除內臟及汙物。 2.把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。 3.從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。4.再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，並把肋骨剁斷六七條。5.再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去。 6.用精鹽200克把鴨的頭頸等全只搓勻，再用50克精鹽在翼膊骨處和鴨腿骨處各放一撮鹽。把鴨醃一個晚上。7.第二天把醃過的鴨放在冷水中泡浸約二三個小時，至鴨鹹味已淡為度，方可起盆上棚在日下曝曬。 8.曬臘鴨時先用疏眼竹篩把鴨內腔向上平鋪其上面，在日下曬兩小時再把鴨翻轉背向上來整形 ，使狀如南安臘鴨，形狀好。待身爽透便穿上繩圈用竹竿穿掛再曬。