不需要去皮，西葫蘆皮可以吃。

一、西葫蘆炒雞蛋

1、主料：西葫蘆200克，雞蛋150克，調料：鹽4克，味精2克，大蔥10克，植物油30克

2、做法

（1）取兩個雞蛋敲破打進碗裡，打散之後加鹽、味精攪勻；

（2）炒鍋內放油，待油熱後把雞蛋放入鍋內翻炒，炒熟之後用碗盛起待用；

（3）鍋內加油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調味；

（4）西葫蘆炒熟時將碗裡的雞蛋倒入鍋內，翻勻之後出鍋。

二、清炒西葫蘆

1、材料:西葫蘆一根，蒜末

2、做法

（1）西葫蘆買回來在清水裡浸泡兩個小時以上(因為我做的時候皮是不刮掉的,所以多泡會兒),用刷子洗乾淨,切成絲.

（2）大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉.

（3）起油鍋,小火爆香蒜末,下西葫蘆絲爆炒,加少量水稍煮,等西葫蘆軟了加點鹽,雞精就可以出鍋了.

擴充套件資料：

西葫蘆的營養功效

1、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。

2、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

3、西葫蘆能量低，與動物性高熱能食物搭配食用，符合營養科學的原則。引起含有丙醇二酸、高鉀低鈉，所以對高血壓、冠心病、肥胖症等患者有益。

西葫蘆食用注意事項

1、脾胃虛寒的人不宜吃。

2、西葫蘆不宜生吃，烹飪時不要煮得太爛，以免養分流失。