黑米鬆軟窩窩頭的做法步驟食材明細麵粉750g燕麥120g水餃餡適量黑米120g乾酵母7g清水適量原味口味蒸工藝數小時耗時普通難度1取適量乾酵母粉，約為所需麵粉量的1%。加入水溫40度左右的溫水。將酵母粉攪拌均勻。接著靜置5分鐘。2取120g黑米，120g燕麥。燕麥是即食燕麥，無需清洗。黑米清洗一下。3黑米、燕麥倒入攪拌機中，適當加一點水。超細精磨，三次。保證黑米、燕麥徹底打細。4取適量的麵粉，放置於大盆中。5將打磨好的黑米燕麥，靜置好的乾酵母，倒入麵粉中。邊倒邊用筷子攪拌麵粉。黑米燕麥糊要分次倒入麵粉中，以免麵粉太溼。6和麵，和成光滑的麵糰。揉久一點的麵糰更光滑。7將和好的麵糰，放置在雙層蒸籠內，蓋上保鮮膜後，放置在溫度40度左右的地方發酵1個小時。發酵的器皿要大一點，麵糰的發酵就不會受到空間限制。8一個小時後，麵糰變成了2倍大，這就發酵好了。9將麵粉揉成長條形，切成若干小劑子。10準備好蒸窩窩頭的模具，陶瓷小茶杯，小蛋糕杯各四個。模具是倒過來用的，因此要在模具的外側抹上一層植物油，方便脫模。11取一個小劑子，用手背輕輕按壓，攤成圓形。12把攤開的麵皮蓋在小茶杯上。13整理麵皮形狀。將麵皮輕輕按壓，和茶杯貼牢，保證形狀和模具一致。14蒸層上抹上一層油，防止沾鍋。放上塑形好的窩窩頭，醒20分鐘後。上鍋開始蒸。15水燒開後，上鍋蒸15分鐘，即可。窩窩頭就蒸好啦！16蒸好的窩窩頭，脫模。窩窩頭的製作結束！17窩窩頭餡料的製作。我用的是包水餃剩下的豬肉乾蝦仁韭菜胡蘿蔔娃娃菜水餃餡，炒熟，即可。窩窩頭的餡料可以根據自己的喜好，自行DIY。18將炒熟的餡，用勺子勺入窩窩頭中，就可以開動了！