米又稱“棒子、苞米、苞谷”，是粗糧中的保健佳品。中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除溼、利尿、降壓、促進膽汁分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米研究報告指出，在當今被證實的最有效的50多種營養保健食品中，玉米含有7種營養元素——鈣、維生素e、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、和脂肪酸。經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。下面看看玉米的營養價值有哪些。
玉米的營養價值分析
1、玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等;
2、玉米中含有的維生素e則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止面板病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退;
3、研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力;
4、國外醫學資料介紹，以玉米為主食的地區，癌症發病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的穀氨酸，穀氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織裡氨的排除，故常食可健腦。
玉米的營養價值玉米的功效與作用
●維生素a和維生素e——玉米含有維生素a和維生素e及穀氨酸等。動物實驗證明，這些成分具有抗衰老作用。
●膳食纖維——玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。
●不飽和脂肪酸——玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。
●胡蘿蔔素——有人調查過，非洲從事農業勞動的婦女以玉米為主食，她們患腸癌的機率很低，可見玉米有防癌作用。另外，玉米含胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑制作用。
●營養素——玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預防腫瘤的作用。
●b族維生素——玉米還含有豐富的b族維生素、煙酸等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎，維護面板健美是有效的。
●其他——玉米鬚有較強的利尿功能，對泌尿系感染、水腫有治療作用。
米又稱“棒子、苞米、苞谷”，是粗糧中的保健佳品。中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除溼、利尿、降壓、促進膽汁分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米研究報告指出，在當今被證實的最有效的50多種營養保健食品中，玉米含有7種營養元素——鈣、維生素e、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、和脂肪酸。經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。下面看看玉米的營養價值有哪些。
玉米的營養價值分析
1、玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等;
2、玉米中含有的維生素e則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止面板病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退;
3、研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力;
4、國外醫學資料介紹，以玉米為主食的地區，癌症發病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的穀氨酸，穀氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織裡氨的排除，故常食可健腦。
玉米的營養價值玉米的功效與作用
●維生素a和維生素e——玉米含有維生素a和維生素e及穀氨酸等。動物實驗證明，這些成分具有抗衰老作用。
●膳食纖維——玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。
●不飽和脂肪酸——玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。
●胡蘿蔔素——有人調查過，非洲從事農業勞動的婦女以玉米為主食，她們患腸癌的機率很低，可見玉米有防癌作用。另外，玉米含胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑制作用。
●營養素——玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預防腫瘤的作用。
●b族維生素——玉米還含有豐富的b族維生素、煙酸等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎，維護面板健美是有效的。
●其他——玉米鬚有較強的利尿功能，對泌尿系感染、水腫有治療作用。