1

牛排解凍後，室溫靜置三十分鐘以上

2

除去筋膜

3

用廚房繩捆紮成型

4

用廚房紙吸乾表面的水分

5

雙面磨上海鹽

6

磨上胡椒

7

刷上色拉油備用

8

小番茄高火烤一下

9

表面開裂、起皺就可以了

10

準備些擺盤雜蔬

11

大火將牛排鍋燒至冒煙

12

與煎鍋線條呈30度夾角縱向放入牛排，不要動

13

煎一分半鐘夾起，反30度方向放入再煎一分半鐘

14

照此煎翻面兩個一分半鐘，在牛排上融化一小塊黃油

15

再把牛排側面也煎一下，關火取出牛排

16

取個盤子，架上烤架

17

放上牛排，蓋上錫紙醒牛排五至七分鐘

18

牛排鍋不要洗，放入喜歡的調味汁

19

醒牛排的汁水用水衝入鍋中，大火收成醬汁

20

用雜蔬和烤小番茄擺個盤

21

剪去捆繩，擺入牛排，澆上醬汁

22

一道美味的煎牛排就做好了