香煎芋頭餅 材料大芋頭500克，白砂糖2茶匙（約10克），澱粉（或麵粉，或糯米粉）50克 做法１、芋頭去皮，切片放碗裡（處理芋頭的時候最好戴烹飪手套，因為它的粘液很滑，而且還會刺激手，手會癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了） ２、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟 ３、蒸好後將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入麵粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹點油就不粘手了） ４、用手將丸子壓扁，鍋內油燒到五成熱時，將餅放入，中小火，一面煎約１分鐘，翻面煎另一面 ５、煎好後放在盤裡，吸乾油後即可食用！ 反沙芋頭 材料香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升 做法1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。 2.冷卻後用熱油炸到表面微黃撈起。 3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。 4.不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。 5.下芋頭翻炒。關火。 6.繼續炒到糖呈現出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。 拔絲芋頭 主料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。 做法1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。 2.芝麻揀去雜質後待用。 3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。 4.將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。 桂花糖芋頭 主料：芋頭300克， 調料：白砂糖75克，糖桂花25克 做法1.將芋頭洗淨，放入鍋中，置旺火上燒沸； 2.再轉小火煮10分鐘左右，離火，晾涼去皮，切成小塊； 3.將鍋內重新倒入水，加入芋頭，蓋上鍋蓋用旺火煮沸； 4.改用小火煮至芋頭酥軟，撒上糖桂花，即可食用。