梭邊魚火鍋的做法：食材主料：梭邊魚5000g 輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、辣椒適量、泡椒適量、花椒適量、幹辣椒適量、姜適量、香料適量、大蔥適量、香菜適量、小蔥適量、蔬菜適量、芹菜根適量、老乾媽豆豉適量、蒜適量步驟1.菜市場宰殺好的梭邊魚一條2.打理好的鉗魚把背部一刀下去看斷（肚子邊緣不要砍到了，魚是一整條下鍋的，跟餐館裡的一樣）撒上一點鹽，放上豆瓣醬抹均勻醃製一會3.香料有 薑片 大蒜粒 花椒 幹辣椒 八角 茴香 三奈 香葉4.自制的辣椒醬，泡椒一把切碎5.大蔥切節6.鍋內多油，油溫高後下入自制辣椒醬和泡椒，還有豆瓣醬幾大勺下去炒一下7.炒出辣味了在放香料等炒一下8.加入適量的水（有大骨湯更好）梭邊魚是火鍋魚的一種吃發，所以我換了可在電磁爐上煮的一個大鐵盆。放入大蔥節大火燒開小火熬製一會（這個可以提前做好的，現熬的湯汁沒有出什麼味比如：提前一天熬好湯汁提二天再買魚來煮，味道會更好的，佐料的香味都發揮出來了）9.下魚前撿去大蔥節，放些雞精，在放魚後下芹菜梗提味10.煮好了 ，先煮的兩條，吃完後再接著煮，還有配菜呢11.自己做沒有在外面吃那樣多的調料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之類的，我就用的老乾媽豆豉，味道差不多12.豆豉碗裡再放上一點蔥花和香菜，加上煮魚的油就OK了13.魚蘸著佐料吃，味道好極了，自己會做再也不用花高價去吃不衛生的魚火鍋了小貼士一定要放一點辣椒醬，光是外面買的豆瓣醬是沒什麼辣味的，如果沒有辣椒醬就放點小米辣也是一樣的，泡椒是必不可少的，先炒辣椒等再炒香料。加水後多熬製一會兒。