蟹黃玉米　　用料　　主料鹹蛋黃適量　　蟹黃玉米的做法　　

1.玉米粒是自己買的鮮玉米掰好冷凍的，鹹鴨蛋2個。　　

2.將鹹蛋黃用勺捻成碎末。　　

3.加入糖、椒鹽、雞精、料酒和水攪拌均勻備用。　　

4.玉米粒用開水煮一下。　　

5.控幹水份。　　

6.均勻沾上澱粉。　　

7.中火炸至玉米粒至脆黃。　　

8.廚房紙吸乾浮油。　　

9.留少許油，倒入調好的蛋黃液，炒至起泡。　　

10.倒入炸好的玉米粒翻炒，出鍋。　　蟹黃玉米　　主料：玉米粒300克　　配料：熟鹹鴨蛋黃3個，玉米澱粉100克，色拉油1000克（實耗80克左右），精鹽少許。　　做法：　　1、玉米粒洗淨，待用　　2、將玉米澱粉放入盆中，再放入玉米粒，攪拌和勻待用。注意，沒加水哦。熟鹹鴨蛋黃用調羹壓碎至碎末狀待用。　　3、炒鍋置旺火上，放入色拉油，待油七成熱時，放入玉米粒油炸。約兩分鐘後，將玉米粒撈出，控油，盛盤。再將炒鍋洗淨，放入色拉油30克，然後下鹹蛋黃、玉米粒，翻炒和勻。一分鐘後，感覺玉米顆粒逐漸收干時，放適量精鹽，再翻炒一下，起鍋盛盤即可。注意，這時候油溫不要過高，因為玉米是已經炸過一次的了，以防炸得過幹，玉米變老

1.將鴨蛋黃用勺子壓碎成泥放入鍋中小炒加入白糖胡椒粉

2.將炒好的鴨蛋黃陷放在一旁預備 取已經水乾的玉米加入玉米澱粉雞蛋黃（最好讓每粒玉米充分沾上）

3.再放入鍋中炸至金黃

4.將鴨蛋黃倒入翻炒（注意控制火候）

5.完成出鍋⊙▽⊙