中國的白酒的香型多達數十種，不同香型的白酒所含的成分也不盡相同，所以酒的色澤和風味都會有所差異。

白酒應該是什麼顏色？

想要知道變黃的白酒是不是好酒，你需要先知道正常的酒是什麼顏色，像濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒等等，酒液特徵基本上都是：純淨無色，清亮透明、無懸浮物，無沉澱物。

而像醬香型白酒，濃醬兼香型白酒等，酒液特徵基本上都是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱。

中國的白酒大部分酒都是純淨無色，清亮透明的，只有醬香型白酒是無色（或微黃）透明的。

為什麼懷莊魂醬香酒顏色偏黃？

釀製懷莊魂醬香型白酒需要經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，整個生產長達5年，其實懷莊魂醬香型白酒在釀製出來時也是無色透亮的，只是隨著時間推移，酒在存放過程中發生了複雜的酵解和多糖反應，酒存放的時間越來越長複雜的工藝使得懷莊魂醬香酒中微量成分多達1400多種，經過高溫蒸發處理，剩下使酒液呈微黃色的成分，對人體健康有益。

懷莊魂醬香酒對人體健康有哪些益處？

懷莊魂醬香酒香而不豔，在釀製過程中不加半點香料，香氣成分全是在反覆發酵的過程中自然形成的。懷裝魂醬香酒貯藏時間越長，形成的香味物質複雜度越高，在人體內與酒精形成“競爭性”吸收，飲酒時的陳年香氣能有效刺激人體胃液的分泌，從而緩解人體對酒精的吸收速度。

那麼，醬香型白酒的本質顏色應該是怎樣的呢？醬香型白酒屬於“微黃透明”

對於出現同是醬香型白酒出現顏色上的差別，我們的從兩個方面進行分析。

第一：生產角度，在茅臺鎮，每一家酒廠都有自己的獨特生產工藝。也正是生產工藝的獨特性造成了酒的高低端差別。

一杯微黃透明的醬香型白酒屬於一杯高階的醬香型白酒。然而，因為生產成本的原因，並不是所有的醬香型白酒都能達到一個標準。所以，酒的顏色也是判別酒的質量的重要組成部分。

第二：歷史沉澱，在白酒市場上，你會熟知，什麼98年、92年、78年或者更早的酒，這就屬於歷史沉澱。但是，真正達到這些年份的酒，在市場上銷售的並不是純正的這個年份。在酒廠生產酒時，會考慮到一瓶酒的生產成本。所以，如果將一瓶年份酒投入市場銷售，那麼也是將年份酒與年份短的酒進行配對。然而真正的年份酒是屬於收藏市場的，年份酒都具有稀缺性，所以這樣的酒都會用來收藏，不會拿來飲用。

然而，即使市場上銷售的年份酒屬於配對酒，但品質也是非常好的，因為多年的存放，酒的色彩上經過沉澱。所以也造成了新酒與年份酒在色彩上也存在差別。