我本人不太喜歡吃甜的，但是家裡其他人都愛吃甜的。我在做西紅柿炒雞蛋的時候是會放糖的，但是不會放太多，因為放太多了會影響西紅柿和雞蛋的味道。按照我周圍的人的口味，還是喜歡吃甜一點的多一些。

個人建議在做西紅柿炒雞蛋的時候，少放一點糖，起到提鮮的作用就可以了，不用太多，因為雞蛋在炒制的過程中會產生穀氨酸鈉，也就是味精的主要成分，本身就會很鮮很香，糖放多了會破壞炒雞蛋本身的香味。

您好！西紅柿炒雞蛋我是這樣做:西紅柿洗乾淨，用不鏽鋼的勺刮西紅柿皮，很容易就剝下了，切小塊備用，雞蛋洗乾淨磕在碗裡，加少許鹽，（加鹽是很容易打散的）用筷子打散備用，切蔥花和薑末備用，起鍋熱鍋涼油，油溫升至四成熱炒雞蛋，炒時快速用鏟子扒拉，這樣炒出來是小塊兒，出鍋備用，鍋中加入少量油，放薑末蔥花熗出香味兒，加入西紅柿翻炒幾下，加入炒好的雞蛋，加入適量的生抽醬油，再翻炒幾下，蓋上鍋蓋兒咕嘟一會，（大約三分鐘左右）開蓋兒，淋上芡，用鏟子推均勻，這時先加入鹽適量，再加入一點點糖，（加糖的目的是為了綜合口味兒，不要吃出來甜味兒來。）用鏟子推均勻，關火後加入一點點雞精，提鮮味兒。再用鏟子推均勻。即可出鍋。配上米飯，再炒一小盤土豆辣子，盛上一碗綠豆湯，是夏季的美味了吧。我家今晚飯就是這樣的。綠豆湯是早晨高壓鍋做的，竄氣後，關火，氣壓下來了，什麼時候都可以喝了。有的朋友喜歡吃帶甜口的西紅柿炒雞蛋，甜或鹹的口味，是每個人的飲食習慣不同。但是我們要養成健康的飲食習慣:低糖，低油，低鹽。我說的對嗎？就聊到這吧，謝謝您！

西紅柿炒雞蛋要我說還是鹹的好吃，跟其他主食比較好搭配。而甜的我感覺只有和白米飯還能搭配在一起。

1.西紅柿切塊，喜歡辣的可以放個青椒調味。

2.冷鍋，放豆油，放豆油的好處就是吃起來香，如果放其他油的話我一般臨出鍋加香油提味。

3.炒雞蛋最好油溫高一些，這樣炒出的雞蛋起發好。

4.雞蛋炒熟後直接放西紅柿就可以，不用再把雞蛋盛出來，單獨再炒西紅柿，當然，這只是我的做法，根據個人愛好哈。

5.加雞精、味精、食鹽，翻炒出鍋即可，最後在上面撒些香菜末調味。

西紅柿炒雞蛋，我是一直都是遲鹹的需要加鹽的，如果是自己家散養家雞蛋和自己家的西紅柿做的菜那就完美了。這倒菜也是屬於我最喜歡的一道菜了。無論是菜的顏色還是口感很是很滿意的。

可以用來蓋飯，伴著大米飯吃。或者做成雞蛋西紅柿滷吃麵條用，很是美味然後我說說我是怎麼做的。

雞蛋有條件還是選擇家養的雞蛋，打幾個雞蛋在碗裡攪拌均勻加適量食鹽繼續攪拌然後放一邊，開始清洗清洗西紅柿。最好選擇是自然成熟，熟透的哪種開始發軟的哪種，改刀切成瓣狀。準備蔥花，鍋留底油開火加熱，蔥花爆香下入雞蛋開始翻炒雞蛋基本定型，還是看著還是軟乎乎的時候就開始加入西紅柿，翻炒幾次加入適量食鹽，西紅柿炒到8成熟就可以出鍋了。喜歡可以多嘗試的做幾次不同的口味兒，比較每一個人口味都是不同的，我喜歡的不一定就是你喜歡的。希望可以幫到你。