燒瓶裡剛停止沸騰的水，澆上冷水後會再沸騰！

如圖所示裝置， 燒瓶中的水加熱沸騰後，撤去加熱源，很快燒瓶中的水面恢復平靜，水不再沸騰了。此時，將燒瓶倒置，將冷水澆在燒瓶底部，你會發現，燒瓶中的水會重新沸騰。

再沸騰的原因：

因為當冷水澆在燒瓶底部，燒瓶內部的熱空氣瞬間變冷，於是燒瓶內部的壓力變小，燒瓶內的液體的沸點就降低了，於是燒瓶內的水重新沸騰起來。

需要注意，燒瓶倒置為的是燒瓶與冷水接觸的面積較大。這個實驗因為是沸水，燒瓶倒置，萬一沸水濺出來，會有燙傷的危險。

擴充套件資料 ：

除了水在不同壓強下有不同的沸點，這種現象在日常生活中也經常出現，比如：高壓鍋就是這個原理。

高壓鍋是利用增大鍋內氣壓，提高水的沸點的道理製成的。使用高壓鍋燒飯時,高壓鍋蓋子內就是一個密封容器，加熱時鍋內水的溫度不斷升高，水的蒸發也不斷加快，由於鍋是密封的,因此水面上方的水蒸氣就越來越多，鍋內的氣壓就越來越大，直到將氣壓閥頂起發生跑氣為止，鍋內氣壓才不再增大，此時鍋內氣壓一般接近1.2個大氣壓。

在這樣的氣壓下，水的沸點接近120℃，而食品由生變熟是個升溫的過程，溫度越高熟得就越快，所以高壓鍋燒飯自然容易熟了。