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  • 1 # pshdi3241

      生花生米可以當零食吃好處如下:  

    1.控制食慾。  花生是“高飽腹感”食物,能感覺更飽,或者飽的時間更長。發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章發現,用花生當零食的人吃得更少。美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說:“花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因,而是所有因素協同作用的結果。”布萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯說,如果在早餐時吃花生或花生醬,就能減少這一天的進食量。  

    2.有助減鹽。  鹹味零食通常是高鹽食物。但鹹味花生的鹽含量,比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此,鹹味花生不但能滿足吃鹹的愛好,還不容易導致攝入食鹽過量。  

    3.穩定血糖。  研究發現,如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生,患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生,那麼一天的血糖都不會過高。  

    4.保持心臟健康。  《營養學》期刊上一篇文章指出,吃花生最多的人,患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為,花生中的脂肪酸構成,再加上別的成分的作用,能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量,讓心臟更加健康。  

    5.減少結腸癌風險。  研究發現,每週至少吃兩次花生的女性,患結腸癌的風險能降低58%;而每週至少吃兩次花生的男性,能降低27%的風險。科學家分析,可能是花生中的葉酸和別的抗癌的營養物質起了作用。  花生儲存不當易滋生致癌物  花生是日常生活中最常見的一種食物,花生素有“長生果”之稱。  花生營養豐富,是價廉易得的保健佳品。據科學家研究,花生含大量的植物固醇,對人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國科學家進一步研究發現,花生中還含有“白藜蘆醇”。這種物質有很強的生物活性,不僅能抵禦癌症,還能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克,能增強免疫功能,延緩衰老。因此,花生被人們稱譽為“長生果”。  然而,花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。據中國農科院油料所博士生導師李培武教授研究,花生在生長的全過程中,都有可能感染黃麴黴菌,包括在地裡生長期間。花生收穫後受氣溫、氣溼及儲存條件的影響,更容易招致黃麴黴菌感染。黃麴黴菌在繁殖和新陳代謝過程中,產生大量的毒素(主要是黃麴菌毒B1),汙染花生及其製品。現已查明,在保管不當的花生與花生油、花生飲料、花生醬中,都有可能存在此毒素。  世界各國科學家公認,黃麴黴菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物,尤其是黃麴黴菌毒素B1,其毒性相當氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。理化性質相當穩定,在人體內不能降解,只能沉積在肝細胞中。當黃麴黴菌毒素沉積量超過人體的耐受力,便引起肝臟的損傷、炎性變,甚至誘發肝癌。

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