停止沸騰的水澆上冷水後水會再次沸騰。屬於沸騰現象。沸騰是在一定溫度下液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象。沸點是液體沸騰時候的溫度，也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫度。沸點指純物質在1個標準大氣壓下沸騰時的溫度。不同液體的沸點是不同的。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點也低。當液體沸騰時，在其內部所形成的氣泡中的飽和蒸汽壓必須與外界施予的壓強相等，氣泡才有可能長大並上升，所以，沸點也就是液體的飽和蒸汽壓等於外界壓強時的溫度。液體的沸點跟外部壓強有關。當液體所受的壓強增大時，它的沸點升高；壓強減小時；沸點降低。在相同的大氣壓下，不同種類液體的沸點亦不相同。這是因為飽和汽壓和液體種類有關。在一定的溫度下，各種液體的飽和汽壓亦一定。例如，乙醚在20℃時飽和氣壓為5865.2帕（44釐米汞柱）低於大氣壓，溫度稍有升高，使乙醚的飽和汽壓與大氣壓強相等，將乙醚加熱到35℃即可沸騰。液體中若含有雜質，則對液體的沸點亦有影響。水壺燒水的時候，壺壁或者壺底會出現一些小氣泡，小氣泡與周圍的液體進行汽化反應，以它為中心，會發生沸騰現象，我們把這些氣泡也可以稱之為汽化核。水在對流傳熱中的沸點是100℃，但如果拿進微波爐加熱溫度會遠遠大於100℃而水還沒蒸發。達到沸點的水稱為沸水。是指液體受熱超過其飽和溫度時，在液體內部和表面同時發生劇烈汽化的現象。液體沸騰的溫度叫沸點。沸水[引證解釋]1. 噴泉。多指溫泉。《呂氏春秋·求人》：“丹粟漆樹，沸水漂漂。” 晉 王嘉 《拾遺記·蓬萊山》：“有冰水沸水，飲者千歲。”《藝文類聚》卷九引 北周 王褒 《溫湯碑》：“火井飛泉，垂天遠扇，焦源沸水，沖流迸集。”2. 煮沸的水，開水。 魯迅 《書信集·致蕭紅》：“前天，孩子的腳給沸水燙傷了。” 茅盾 《子夜》十五：“立刻全車間靜蕩蕩地沒有一點聲音，只那些釜裡盆裡的沸水低低地呻吟。”3. 方言。從溪邊引進來用以灌田的水。 許傑 《放田水》五：“這沸水，我也有份的喲，誰個說不許我放呢？”
停止沸騰的水澆上冷水後水會再次沸騰。屬於沸騰現象。沸騰是在一定溫度下液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象。沸點是液體沸騰時候的溫度，也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫度。沸點指純物質在1個標準大氣壓下沸騰時的溫度。不同液體的沸點是不同的。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點也低。當液體沸騰時，在其內部所形成的氣泡中的飽和蒸汽壓必須與外界施予的壓強相等，氣泡才有可能長大並上升，所以，沸點也就是液體的飽和蒸汽壓等於外界壓強時的溫度。液體的沸點跟外部壓強有關。當液體所受的壓強增大時，它的沸點升高；壓強減小時；沸點降低。在相同的大氣壓下，不同種類液體的沸點亦不相同。這是因為飽和汽壓和液體種類有關。在一定的溫度下，各種液體的飽和汽壓亦一定。例如，乙醚在20℃時飽和氣壓為5865.2帕（44釐米汞柱）低於大氣壓，溫度稍有升高，使乙醚的飽和汽壓與大氣壓強相等，將乙醚加熱到35℃即可沸騰。液體中若含有雜質，則對液體的沸點亦有影響。水壺燒水的時候，壺壁或者壺底會出現一些小氣泡，小氣泡與周圍的液體進行汽化反應，以它為中心，會發生沸騰現象，我們把這些氣泡也可以稱之為汽化核。水在對流傳熱中的沸點是100℃，但如果拿進微波爐加熱溫度會遠遠大於100℃而水還沒蒸發。達到沸點的水稱為沸水。是指液體受熱超過其飽和溫度時，在液體內部和表面同時發生劇烈汽化的現象。液體沸騰的溫度叫沸點。沸水[引證解釋]1. 噴泉。多指溫泉。《呂氏春秋·求人》：“丹粟漆樹，沸水漂漂。” 晉 王嘉 《拾遺記·蓬萊山》：“有冰水沸水，飲者千歲。”《藝文類聚》卷九引 北周 王褒 《溫湯碑》：“火井飛泉，垂天遠扇，焦源沸水，沖流迸集。”2. 煮沸的水，開水。 魯迅 《書信集·致蕭紅》：“前天，孩子的腳給沸水燙傷了。” 茅盾 《子夜》十五：“立刻全車間靜蕩蕩地沒有一點聲音，只那些釜裡盆裡的沸水低低地呻吟。”3. 方言。從溪邊引進來用以灌田的水。 許傑 《放田水》五：“這沸水，我也有份的喲，誰個說不許我放呢？”