水晶土豆泥丸子
主料：土豆澱粉適量、五花肉50克
輔料：生薑5克、胡蘿蔔1/3根、大蒜2瓣
步驟1
先將黃皮土豆稍微洗淨表面泥沙，再削去外皮，再次沖洗乾淨，改刀切成薄片，越薄越好；
步驟2
將土豆薄片平鋪到碗中，再放到熱水蒸鍋中大火蒸15分鐘左右，把土豆蒸熟蒸透，用筷子輕易戳爛就可以了；
步驟3
蒸好的土豆放入少許食鹽調味，然後再用勺子或者擀麵杖壓成細膩的土豆泥；
步驟4
往土豆泥中少量多次倒入土豆澱粉，然後攪拌成絮狀，再揉成不沾手的柔軟麵糰；
步驟5
揪少許麵糰，把它搓成像湯圓大小的小丸子，擺放入碗中，但是注意給丸子留些膨脹的空間，避免丸子黏在一起。
步驟6
再次將碗放入熱水蒸鍋中大火蒸15分鐘左右，土豆丸子會膨脹變白，澱粉熟透變晶瑩就煮好了；
步驟7
而生薑、大蒜、胡蘿蔔都去皮切碎，五花肉剁碎備用；
步驟8
將蒸好的土豆丸子取出，再次起鍋，倒入適量食用油，油熱倒入肉末，快速翻炒至變色；
步驟9
繼續倒入薑末、蒜末、胡蘿蔔碎，翻拌均勻後，倒入1飯碗清水，調入1勺生抽、1勺蠔油、適量鹽、少量雞粉，大火煮沸；
步驟10
煮沸後，將正好的土豆丸子，倒入鍋內，燜煮3分鐘左右入味；
步驟11
向鍋中均勻淋入薄芡，煮至粘稠，撒上適量蔥花或香菜，即可出鍋；
烹飪技巧：
1、土豆澱粉還可以替換成玉米澱粉、紅薯澱粉；如果揉至時太沾手則繼續加入澱粉，如果太乾則加入少許清水；
2、注意丸子大小和火力差異，蒸制時間僅供參考；
水晶土豆泥丸子
主料：土豆澱粉適量、五花肉50克
輔料：生薑5克、胡蘿蔔1/3根、大蒜2瓣
步驟1
先將黃皮土豆稍微洗淨表面泥沙，再削去外皮，再次沖洗乾淨，改刀切成薄片，越薄越好；
步驟2
將土豆薄片平鋪到碗中，再放到熱水蒸鍋中大火蒸15分鐘左右，把土豆蒸熟蒸透，用筷子輕易戳爛就可以了；
步驟3
蒸好的土豆放入少許食鹽調味，然後再用勺子或者擀麵杖壓成細膩的土豆泥；
步驟4
往土豆泥中少量多次倒入土豆澱粉，然後攪拌成絮狀，再揉成不沾手的柔軟麵糰；
步驟5
揪少許麵糰，把它搓成像湯圓大小的小丸子，擺放入碗中，但是注意給丸子留些膨脹的空間，避免丸子黏在一起。
步驟6
再次將碗放入熱水蒸鍋中大火蒸15分鐘左右，土豆丸子會膨脹變白，澱粉熟透變晶瑩就煮好了；
步驟7
而生薑、大蒜、胡蘿蔔都去皮切碎，五花肉剁碎備用；
步驟8
將蒸好的土豆丸子取出，再次起鍋，倒入適量食用油，油熱倒入肉末，快速翻炒至變色；
步驟9
繼續倒入薑末、蒜末、胡蘿蔔碎，翻拌均勻後，倒入1飯碗清水，調入1勺生抽、1勺蠔油、適量鹽、少量雞粉，大火煮沸；
步驟10
煮沸後，將正好的土豆丸子，倒入鍋內，燜煮3分鐘左右入味；
步驟11
向鍋中均勻淋入薄芡，煮至粘稠，撒上適量蔥花或香菜，即可出鍋；
烹飪技巧：
1、土豆澱粉還可以替換成玉米澱粉、紅薯澱粉；如果揉至時太沾手則繼續加入澱粉，如果太乾則加入少許清水；
2、注意丸子大小和火力差異，蒸制時間僅供參考；